Crna leća, često nazvana „beluga kavijar“ zbog sličnosti s kavijarom, prava je superhrana puna hranljivih sastojaka i izvanrednog ukusa. Slično crnoj riži i crnoj kinoi, ova leća je bogata biljnim proteinima, što je čini savršenim za vegane i vegetarijance.
Priprema je brza i jednostavna — kuha se od 15 do 30 minuta, bez potrebe za namakanjem, jer je manje skrobno od graha. Crna leća ima deblju koru koja joj pomaže da zadrži oblik i lijepu teksturu u jelima.
Poznata je po svojoj nutritivnoj vrijednosti: sadrži vitamine B grupe, magnezijum, željezo, cink, bakar, kalijum i mangan. Osim što pruža zdrave proteine, obiluje vlaknima koja pomažu probavi i zdravlju crijeva.
Studije su pokazale da crna leća može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti i dijabetesa povećavajući „dobar“ HDL holesterol i smanjujući „loš“ LDL.
Zahvaljujući hranjivosti, ukusu i lakoći pripreme, crna leća je sjajna zamjena za meso i vrijedan dodatak svakom obroku.