Holesterol je voštana supstanca slična masti koja se nalazi u svim ćelijama našeg tijela. Proizvodi ga jetra, pomaže u očuvanju ćelijskih membrana i učestvuje u stvaranju hormona i vitamina. Dodatni holesterol u organizmu potiče iz hrane životinjskog porijekla.
Holesterol u krvi postoji u dva glavna oblika:
LDL (lipoproteini niske gustine) – poznat kao „loš“ holesterol
HDL (lipoproteini visoke gustine) – poznat kao „dobar“ holesterol
Iako konzumiranje određene količine holesterola kroz ishranu može biti sigurno, tijelo samo proizvodi sav holesterol koji mu je potreban. Zato stručnjaci preporučuju da unos iz hrane bude što manji.
Zašto treba paziti na holesterol
Holesterol kruži kroz krvotok, a njegov višak može imati ozbiljne posljedice, naročito po zdravlje srca. Visok nivo LDL holesterola povećava rizik od srčanih oboljenja i moždanog udara.
Kada ga u tijelu ima previše, LDL može da formira naslage na zidovima krvnih sudova. To sužava arterije, blokira protok krvi i može dovesti do srčanog udara ili drugih komplikacija.
Zbog toga se preporučuje da unos holesterola iz hrane ne prelazi 300 mg dnevno.
Namirnice bogate holesterolom
Žumanca – jedno jaje sadrži oko 186 mg holesterola, više od polovine preporučenog dnevnog unosa.
Sir – u većim količinama može postati glavni izvor holesterola u ishrani.
Škampi – porcija od 110 g sadrži oko 170 mg holesterola.
Džigerica i drugo iznutrično meso – porcija od 85 g goveđe džigerice ima čak 333 mg holesterola.
Sardine – porcija od 40 g sadrži oko 40 mg holesterola.
Brza hrana – puna prženih masti i životinjskih proizvoda, podiže LDL, a snižava HDL.
Zdrave alternative bez holesterola
Bjelanca – savršena zamjena za cijela jaja, potpuno bez holesterola.
Sir sa smanjenim procentom masti – znatno manje holesterola od punomasnog.
Bijelo meso (piletina, puretina) – ima mnogo manje holesterola od govedine i svinjetine.
Tuna u vodi – porcija od 40 g ima samo 10,2 mg holesterola.
Pečena hrana umjesto pržene – izbjegava se dodavanje štetnih trans masti.
Grah – prirodno bez holesterola, bogat vlaknima i proteinima, pomaže u snižavanju LDL-a.