Mnogi ljudi griješe kada je riječ o skladištenju hrane, a stručnjaci su objasnili koje namirnice treba čuvati u frižideru kako ne bi došlo do kvarenja i potencijalnih zdravstvenih problema.
Profesor prehrambene politike Darin Detwiller objašnjava da mnogi potcjenjuju važnost pravilnog čuvanja hrane. Prema njegovim riječima, hlađenje nije samo navika, već način kontrole rizika, bilo da je riječ o razvoju mikroorganizama ili hemijskim procesima koji uzrokuju kvarenje.
Glavna razlika
Slično mišljenje ima i stručnjakinja za mikrobiologiju hrane Marry Anne Amalaradyou, koja naglašava da glavna razlika nije između frižidera i ostave, već između bezbjednosti i očuvanja kvaliteta.
Dok neke namirnice zahtijevaju hladnoću da bi ostale sigurne za konzumaciju, druge se hlade prvenstveno da bi duže zadržale svježinu i ukus, piše Huff Post.
Među proizvodima koje bi trebalo držati u frižideru nalaze se i začini. Iako ih većina drži pored šporeta zbog praktičnosti, toplota, svjetlost i zrak postepeno uništavaju njihove arome i intenzitet. Stručnjaci upozoravaju da hladnije okruženje može znatno produžiti njihovu trajnost i očuvati kvalitet.
Slično važi i za brašno od cjelovitih žitarica. Zbog prirodnih masti koje sadrži, ono je podložno oksidaciji pa s vremenom može dobiti užegao ukus.
Orašasti plodovi također spadaju među namirnice koje ne podnose toplotu. Zbog visokog udjela masti skloni su kvarenju, čak i prije nego što se promjena ukusa primijeti. Stručnjaci preporučuju čuvanje u frižideru ili zamrzivaču, posebno ako ih ne planirate brzo potrošiti.
Kod pesta nema dileme — nakon otvaranja mora u frižider. To je proizvod koji sadrži vlagu i ima nisku kiselost, zbog čega se brzo kvari. Preporučuje se potrošnja u roku od nekoliko dana nakon otvaranja.
Stabilnost opada
Hren se često pogrešno drži na sobnoj temperaturi. Nakon otvaranja njegova stabilnost opada, pa stručnjaci savjetuju čuvanje na hladnom.
Tortilje su još jedan primjer proizvoda oko kojeg postoji zabuna. Iako djeluju suho, nakon otvaranja mogu razviti kondenzaciju koja pogoduje buđi, pa proizvođači često preporučuju frižider.
Kod ljutih umaka odgovor nije uvijek isti — zavisi od kiselosti. Umaci s većom kiselošću uglavnom mogu stajati na sobnoj temperaturi, dok blaži zahtijevaju hlađenje nakon otvaranja.
Kečap je jedan od proizvoda koji se često nepotrebno drži u frižideru. Zbog visoke kiselosti bakterije se u njemu teško razvijaju, čak i na sobnoj temperaturi.
Hljeb također gubi kvalitet u frižideru jer hladnoća ubrzava njegovo starenje, pa postaje suh i tvrd. Stručnjaci preporučuju zamrzavanje ako se neće brzo pojesti.
Ni kafa ne bi trebala u frižider jer zrna i mljevena kafa lako upijaju vlagu i mirise, što negativno utiče na aromu i ukus.