Naučnici sa Sjevernokavkaskog federalnog univerziteta (NKFU) razvili su marmeladu namijenjenu podršci zdravlju zglobova, jačanju imuniteta i poboljšanju funkcije gastrointestinalnog sistema.
Iz NKFU-a su za rusku agenciju RIA Novosti naveli da novi proizvod sadrži kombinaciju mikronutrijenata, prebiotika i sastojaka koji se povezuju s očuvanjem hrskavičnog tkiva. Namijenjen je posebno osobama koje su izložene povećanom fizičkom naporu, poput sportista i ljudi koji obavljaju teške fizičke poslove.
Autor istraživanja Jevgenij Cikin, istraživač Fakulteta za prehrambeno inženjerstvo i biotehnologiju "A. G. Hramcov" pri NKFU-u, istakao je da osobe koje se intenzivno bave fizičkom aktivnošću često imaju povećane potrebe za određenim mikronutrijentima te mogu imati poremećenu ravnotežu crijevne mikrobiote.
Marmelada sadrži cink, željezo, bakar i selen, za koje univerzitet navodi da imaju povećanu bioraspoloživost.
Ovi elementi učestvuju u brojnim procesima u organizmu, uključujući funkcionisanje imunološkog sistema, transport kisika i antioksidativnu zaštitu.
Prema podacima NKFU-a, proizvod je niskokaloričan te sadrži oko 70 kilokalorija na 100 grama. Također, ne sadrži saharozu ni glukozu.
Slatkoća se postiže dodatkom zaslađivača sukraloze, koja, prema navodima proizvođača, ne utiče na djelovanje ostalih sastojaka.
Radi podrške zdravlju zglobova, marmeladi je dodat kompleks glukozamina, hondroitina i metilsulfonilmetana (MSM), sastojaka koji se često koriste u suplementima za zglobove i koji bi, prema proizvođaču, mogli doprinijeti očuvanju hrskavice, boljoj amortizaciji zglobova i bržem oporavku nakon fizičkog napora.
Proizvod sadrži i prebiotike koji, kako navode istraživači, potiču rast korisnih bakterija u crijevima i doprinose zdravlju gastrointestinalnog sistema.
Autori projekta ističu da bi ova funkcionalna namirnica mogla biti namijenjena ne samo profesionalnim sportistima i osobama koje obavljaju fizički zahtjevne poslove, već i rekreativcima, trkačima i učesnicima dugoprugaških utrka.
Osim marmelade, stručnjaci NKFU-a razvili su i druge funkcionalne prehrambene proizvode, među kojima su marshmallow na bazi pirea od jabuke bogatog pektinom, bezglutenska peciva, napici s dodatkom pektina, probiotički jogurti s antioksidativnim svojstvima te voćne pastile s dodatkom bodljikave kruške.