Sir je često nezaobilazan dio gastronomskih poslastica, bilo da je riječ o slanim specijalitetima, tortama ili raznim slatkišima. Savršeno se uklapa uz tjesteninu, pizzu i brojna druga jela. Plate sa sirevima među najpopularnijima su na svakoj zabavi, a za to postoji i jednostavno objašnjenje.
Naime, naučnici su otkrili još jedan razlog zašto mnogi ne mogu zamisliti život bez sira, može izazvati ovisnost.
Istraživanje Univerziteta u Michiganu pokazalo je da konzumacija sira može djelovati na mozak slično kao i neke druge supstance koje stvaraju ovisnost. Razlog je kazomorfin, spoj koji nastaje razgradnjom proteina kazeina u želucu, nakon čega utiče na receptore u mozgu i podstiče lučenje dopamina, hormona zadovoljstva.
Kako sir sadrži znatno više kazeina nego mlijeko, njegov efekat je izraženiji. Procjenjuje se da kilogram sira ima i do deset puta više kazeina nego ista količina mlijeka, što znači i veću proizvodnju kazomorfina.
Posebno se izdvaja takozvani analogni sir, odnosno industrijski prerađeni proizvodi poput topljenog sira u listićima, poznatog i kao “plastični sir”. Ovi proizvodi često sadrže dodatne masti i rafinirane ugljikohidrate, što dodatno može potaknuti ovisničko ponašanje u ishrani.
Ipak, stručnjaci ne preporučuju potpuno izbacivanje sira iz ishrane, jer on sadrži važne nutrijente poput vitamina B12 i kalcija. Preporučena dnevna količina je oko 50 do 60 grama, što odgovara otprilike dvjema kriškama sira.