Čak i nekoliko sati star hljeb može postati suh, pa se često pitamo kako pekari uspijevaju da njihov hljeb ostane mekan i svjež kao da je tek izašao iz rerne.
Profesionalci imaju mali trik: dok kupujemo hljeb, često ga provjeravamo dodirom, ako se tijesto poslije blagog pritiska vrati u prvobitni oblik, hljeb je svjež, a ako ostane spljošten, bolje ga zaobiđite.
Ako pravite hljeb kod kuće, tajna može biti jednako jednostavna. Dodajte samo jednu kašiku jednog neočekivanog sastojka u tijesto i gledajte kako vaš domaći hljeb ostaje mekan, mekan i svjež danima, gotovo kao iz pekare. Ovaj mali trik poznaju samo profesionalci, a sada ga možete koristiti i vi, vaš hljeb će postati prava zvijezda svake trpeze!
"Vijek trajanja pekarskih proizvoda, hljeba, mafina i kolača možete produžiti dodavanjem kašike meda u tijesto. Zahvaljujući ovom tajnom sastojku, mafini, lepinje i hljeb ostaju dugo svježi i ne mrve se", objašnjava profesionalni kuhar iz "Haggis Pub & Kitchen".
Profesionalni pekari koriste jedan trik kako bi njihovi proizvodi duže ostali svježi i primamljivi, i isti recept možete primijeniti kod kuće. Riječ je o medu, koji ne samo da produžava svježinu hljeba, već mu daje blagu aromu i poboljšava teksturu tijesta.