Trgovci, naročito manji, koriste razne trikove da nam prodaju pokvarenu robu. I često u tome uspijevaju.
Za razliku od evropskih tržišta gdje se hrana prodaje u posebnim gondolama po nižim cijenama do 70% prije isteka roka trajanja, kod nas skoro da nema takve prakse.
Limuntos i kamilica za svjež izgled mesa
Da bi meso izgledalo svježije, dodaju mu se grožđe, limunov sok i vitamin C, koji vještački produžavaju rok trajanja. Takođe, piletina i junetina potapaju se u čaj od kamilice da bi se uklonio neprijatan miris nastao dužim stajanjem.
Svjetlost i začini kriju pokvareno meso
U nekim mesarama frižideri imaju crveno ili ljubičasto svjetlo kako bi meso izgledalo kao da je tek iz klanice.
Meso koje je već počelo da mijenja boju i suši se od stajanja, mesari često uvaljuju u ljute začine i ulje i prodaju kao marinirane specijalitete. Bajato meso se najlakše prikriva tako što se pravi u pljeskavice i ćevape.
Rok upotrebe – nepoznat
Trgovci često pogrešno napišu datum isteka roka ili ga prekriju papirom na kojem je lažno označen duži rok trajanja. Ponekad se datum maže, pa umjesto dana i mjeseca ostaje samo razmazana crna tačka. Ako je rok otisnut na plastičnoj ambalaži, prodavci ga često jednostavno izgrebu.