Nova naučna istraživanja upozoravaju da konzumacija određenih vrsta ultra-prerađene hrane može značajno povećati rizik od prerane smrti, pa čak i biti direktno povezana s milionima smrtnih slučajeva širom svijeta. No, stručnjaci ističu da nisu svi takvi proizvodi jednako štetni, neki mogu biti čak i korisni.
Prema izvještaju američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), Amerikanci u prosjeku više od 50 posto dnevnog unosa kalorija dobivaju iz ultra-prerađene hrane (UPF – ultra-processed foods). Djeca i tinejdžeri čak dvije trećine svojih kalorija unose upravo iz ovih proizvoda, pokazuju podaci prikupljeni od 2021. do 2023. godine.
Takva prehrana povezana je s nizom ozbiljnih zdravstvenih problema, uključujući pretilost, bolesti srca, rak debelog crijeva i dojke, dijabetes te depresiju.
Više UPF-a, veći rizik od prerane smrti
Istraživanje provedeno u aprilu pokazalo je da se za svakih dodatnih 10 posto ultra-prerađene hrane u prehrani rizik od smrti iz bilo kojeg razloga povećava za tri posto. Naučnici su procijenili da se čak jedna od sedam skoro milion prerane smrti u SAD može direktno povezati s konzumacijom ovih proizvoda, uključujući suhomesnate proizvode, slatkiše, sladoled, pa čak i neka jela koja se smatraju zdravima poput određenih salata i hljeba.
Šta zapravo spada u ultra-prerađenu hranu?
Pojam „ultra-prerađena hrana“ odnosi se na proizvode koji sadrže konzervanse, umjetne boje, emulgatore, zaslađivače i pojačivače okusa. To uključuje:
Suhomesnate proizvode poput peperonija i pilećih medaljona
Konzervirano voće u sirupu
Smrznuta gotova jela
Slatkiše i čips
Određene vrste hljeba i sladoleda
Prema studiji Američkog udruženja za srce (AHA), većina hrane s industrijskim dodacima sadrži i nezdrave masnoće, dodane šećere te previše soli.
Nisu svi UPF proizvodi jednako loši
Stručnjaci naglašavaju da neke vrste ultra-prerađene hrane mogu biti zdrave opcije, jer im obrada pomaže očuvati hranjive tvari bez dodavanja štetnih aditiva. Primjeri su:
Smrznuto povrće i bobičasto voće
Konzervirani paradajz
Integralni hljeb
Nezaslađeni grčki jogurt
Konzervirani grah s niskim udjelom soli
Ovi proizvodi prolaze kroz obradu poput brzog smrzavanja ili pasterizacije, čime se produžuje trajnost i čuva nutritivna vrijednost.
Kako pametno zamijeniti „crvene zastavice“ u prehrani
Nutricionisti savjetuju zamjenu rizične UPF hrane onom koja sadrži cjelovite žitarice, grah, orašaste plodove ili fermentirane mliječne proizvode bez dodanih šećera. Primjeri:
Integralni hljeb bogat vlaknima koji smanjuje rizik od raka debelog crijeva
Grah i orašasti plodovi kao izvor proteina
Nezaslađeni jogurt koji poboljšava zdravlje crijevne mikrobiote
Grace Derocha, registrirana dijetetičarka i glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku, izjavila je: „Nauka prepoznaje složenost problema, UPF je široka kategorija i kontekst je važan. Trebamo razlikovati ‘nezdrave UPF-ove’ od nutritivno kvalitetnijih pakiranih proizvoda.“
Više od deset zemalja službeno savjetuje ograničavanje UPF-a u prehrani. Neke, poput gradova u Brazilu, potpuno su ih izbacile iz školskih obroka, dok druge, poput Kolumbije, uvode poreze na takve proizvode. Evropska unija, Ujedinjeno Kraljevstvo, Kanada i pojedine azijske države zabranile su određene sastojke koji su nedavno uklonjeni i u Kaliforniji.
Sjedinjene Države još uvijek nemaju službenu definiciju ultra-prerađene hrane za regulatorne svrhe. Stručnjaci AHA upozoravaju da bi preširoka definicija mogla dovesti do konfuzije među potrošačima ako bi većina proizvoda dobila oznaku „visoko prerađeno“.