Nema ništa bolje od mirisa svježe pečenih palačinaka koji se širi kuhinjom. Bilo da ih volite s čokoladnim namazom, pekmezom, orasima ili samo posute šećerom, savršeni palačinci moraju biti tanki, mekani i elastični. Ako vam ponekad ne ispadnu onako kako biste htjeli – predebeli su, pucaju ili su previše gumeni – ne brinite! Donosimo vam jednostavan trik uz koji će svaki put ispasti savršeno!
Ključ je u kombinaciji sastojaka i pravilnom odmoru tijesta. Dodavanje malo mineralne vode učinit će ih prozračnijima, dok će odmaranje smjese omogućiti da se brašno ravnomjerno hidrira i da palačinci budu savršeni.
Sastojci za palačinke:
2 jajeta
250 g glatkog brašna
300 ml mlijeka
200 ml mineralne vode
Prstohvat soli
1 kašika šećera
1 kašika ulja ili otopljenog putera
Malo ulja za tavu
Priprema:
U većoj zdjeli umutite jaja, zatim dodajte mlijeko, so i šećer. Postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje kako biste izbjegli grudvice. Ulijte mineralnu vodu i lagano promiješajte. Na kraju dodajte ulje ili puter i još jednom sve sjedinite. Pustite smjesu da odstoji barem 20-30 minuta. Ovo je ključno za savršenu teksturu! Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i premažite je kapljicom ulja. Ulijte malu količinu tijesta i zavrtite tavu kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Kada rubovi počnu dobivati boju i pojave se mjehurići, pažljivo okrenite palačinak i pecite još 20-30 sekundi.
Bonus trik: Ako želite ekstra mekane palačinke, dodajte kašiku kiselog vrhnja u smjesu – rezultat će vas oduševiti!
