Kada potrošite kisele krastavce, u tegli ostaje sok, rasol, koji uglavnom bez razmišljanja prosipamo. A upravo u toj tečnosti krije se pravo malo kulinarsko blago. Sok od kiselih krastavaca ima bogat ukus i možete ga koristiti kao dodatak u čorbama, umacima, pa čak i u tijestu za kolače. Jedna od najzanimljivijih primjena je u pripremi prhkog, mirisnog keksa!
Rasol nije obična slana voda. U njemu se nalaze prirodne kiseline nastale fermentacijom, malo šećera i začini poput bijelog luka i kopra. U tijestu, kiselina pomaže kvascu ili prašku za pecivo da bolje djeluje, dok so i začini suptilno naglašavaju slatkoću ostalih sastojaka. Rezultat je nov, nenametljiv i fenomenalan ukus kolačića.
Ono što ovaj recept čini posebno praktičnim jeste činjenica da ne sadrži jaja ni mlijeko, pa je idealan i za posne dane. Osnova tijesta su rasol i ulje, a po želji se ulje može zamijeniti otopljenim maslacem za nježniju aromu.
Priprema je brza i laka, čak i za one bez mnogo iskustva u kuhinji. Od nekoliko osnovnih sastojaka dobija se mekano tijesto koje se lako oblikuje i ravnomjerno peče.
Tijestu prija kratko odmaranje prije pečenja, jer tada brašno bolje upija tečnost, a struktura postaje ujednačena.
Kolačići se peku dok blago ne porumene. Važno je ne ostaviti ih predugo u rerni kako ne bi izgubili karakterističnu prhkost.
Ovi kolačići su odlična osnova za razne dodatke. U tijesto možete dodati sjeckane orahe, suhe grožđice, suhe kajsije ili malo narendane korice narandže.
Kada se kolači ohlade, najbolje ih je čuvati u zatvorenoj metalnoj kutiji ili staklenoj tegli s poklopcem. Tako zadržavaju svoju hrskavu, a opet nježnu teksturu i danima ostaju ukusni.
Ovaj recept je sjajan primjer kako malo kreativnosti može donijeti novo omiljeno pecivo u kuću. Jednostavan, ekonomičan i drugačiji, savršen je za popodnevni čaj, kafu ili druženje s prijateljima.