Kada je riječ o ishrani, masti često imaju lošu reputaciju. Dio toga je opravdan jer određene vrste masnoća, kao i holesterol, mogu igrati ulogu u razvoju kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i pretilosti.
Ipak, nisu sve masti iste. Neke su neophodne za zdravlje i snabdijevaju tijelo energijom. Određene tjelesne funkcije direktno zavise od njih – naprimjer, vitamini poput A, D, E i K trebaju masti kako bi se otopili u krvotoku.
Manje zdrave masti: Koristiti umjereno ili izbjegavati
Zasićene i trans masti prepoznate su kao potencijalno štetne. Obično su u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi (maslac, margarin, mast).
Zasićene masti (koristiti umjereno)
- Većinom potječu iz životinjskih izvora:
- Masni komadi govedine, svinjetine i janjetine.
- Koža peradi i tamno pileće meso.
- Punomasni mliječni proizvodi (mlijeko, sir, kajmak, sladoled).
- Tropska ulja (kokosovo i palmino ulje).
Prekomjeran unos može povećati nivo „lošeg“ (LDL) holesterola. Stručnjaci sugerišu da ih je najbolje zamijeniti polinezasićenim mastima kako bi se smanjio rizik od srčanih oboljenja.
Trans masti (izbjegavati kad god je moguće)
Ovo su najnezdravije masti, a nalaze se u djelomično hidrogeniziranim biljnim uljima:
- Pržena hrana i brza hrana.
- Margarin i biljna mast.
- Pekarski proizvodi (keksi, kolači, lisnata tijesta).
- Industrijske grickalice.
Ljekari ih povezuju s upalnim procesima u tijelu koji vode do dijabetesa i moždanog udara. Savjet: Proizvođači mogu navesti „0g trans masti“ ako proizvod ima manje od 0,5g po porciji, zato uvijek čitajte spisak sastojaka i tražite hidrogenizirana ulja.
Hrana s „dobrim“ mastima
Mononezasićene i polinezasićene masti smatraju se čuvarima srca. Obično su u tečnom stanju (ulja).
1. Mononezasićene masti
Pomažu u popravljanju nivoa holesterola. Najbolji izvori su:
Orašasti plodovi (bademi, indijski oraščići, kikiriki).
Maslinovo i kikirikijevo ulje.
Avokado.
2. Polinezasićene masti (esencijalne masti)
Tijelo ih ne može proizvesti samo, pa ih moramo unositi hranom. Posebno su važne omega-3 masne kiseline koje štite od nepravilnog srčanog ritma i snižavaju pritisak.
Izvori omega-3: Losos, haringa, sardine, orasi, čija sjemenke i lanene sjemenke.
Izvori omega-6: Tofu, soja, suncokretove i bundevine sjemenke, kukuruzno i suncokretovo ulje.
Uključivanje ovih zdravih masnoća u svakodnevnu ishranu pomoći će vašem srcu i značajno poboljšati kvalitet života.