Tjestenina je jedna od najomiljenijih namirnica širom svijeta, ali mnogi se pitaju, je li zdraviji izbor bijela ili integralna tjestenina?
Iako obje mogu biti dio uravnotežene prehrane, stručnjaci ističu da između njih postoje važne razlike kada je riječ o količini vlakana, vitamina, minerala i načinu na koji djeluju na organizam.
Koja je razlika između bijele i integralne tjestenine?
Glavna razlika je u načinu proizvodnje.
Bijela tjestenina pravi se od rafinisanog pšeničnog brašna, pri čemu se tokom prerade uklanjaju mekinje i klica zrna. Zbog toga ima mekšu teksturu i blaži okus, ali sadrži manje vlakana, vitamina i minerala.
Integralna tjestenina proizvodi se od cijelog zrna pšenice, pa zadržava više prirodnih hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, vitamine B grupe, magnezij i željezo.
Integralna tjestenina duže drži sitost
Zbog većeg udjela prehrambenih vlakana, integralna tjestenina sporije se vari i duže pruža osjećaj sitosti.
To može pomoći u boljoj kontroli apetita i stabilnijem nivou šećera u krvi, zbog čega je nutricionisti često preporučuju osobama koje žele održavati tjelesnu težinu ili poboljšati kvalitet prehrane.
Je li bijela tjestenina nezdrava?
Ne nužno.
Bijela tjestenina sama po sebi nije nezdrava i može biti dio raznovrsne prehrane. Njena prednost je što se lakše probavlja, pa može više odgovarati osobama s osjetljivim želucem ili u određenim periodima oporavka.
Stručnjaci naglašavaju da je najvažnije s čim se tjestenina kombinira. Mnogo bolji izbor je obrok s povrćem, nemasnim mesom, ribom ili mahunarkama nego tjestenina s teškim, kaloričnim umacima.
Šta kažu nutricionisti?
Većina stručnjaka smatra da je integralna tjestenina nutritivno bogatiji izbor, ali naglašavaju da nijedna pojedinačna namirnica ne određuje zdravlje.
Mnogo je važnije kakva je ukupna prehrana, koliko se krećete i imate li dovoljno voća, povrća, kvalitetnih proteina i zdravih masti u svakodnevnom jelovniku.
Kako napraviti zdraviji obrok od tjestenine?
Bez obzira na vrstu tjestenine koju birate, obrok možete učiniti zdravijim ako:
- dodate dosta svježeg ili grilovanog povrća,
- koristite piletinu, puretinu, ribu ili mahunarke kao izvor proteina,
- pripremite lagani umak na bazi paradajza umjesto teških kremastih sosova,
- pazite na veličinu porcije.
Tako i bijela i integralna tjestenina mogu biti dio ukusnog i uravnoteženog jelovnika.
Koja je ipak bolji izbor?
Ako želite više vlakana, duži osjećaj sitosti i nutritivno bogatiji obrok, integralna tjestenina ima prednost.
Ipak, ako više volite bijelu tjesteninu, nema potrebe da je potpuno izbacite iz prehrane. Najvažnije je da bude dio raznovrsnog i umjerenog načina ishrane uz dovoljno povrća i kvalitetnih namirnica.