"Dijeta s kiselim kupusom", koju slijedi nekoliko članova kabineta američkog predsjednika Donalda Trumpa, naglašava fermentiranu hranu, meso životinja hranjenih travom, izbjegavanje ultra-prerađene hrane i druge životne navike.
Istraživanja pokazuju da fermentirana hrana može podržati zdravlje crijeva i smanjiti upalu, ali sama prehrana nije dovoljno proučena da bi se potkrijepile šire zdravstvene tvrdnje, piše Food&Wine.
Nutricionisti kažu da dijeta uključuje navike potkrijepljene dokazima, ali upozoravaju da pretjerani unos mesa može povisiti LDL holesterol kod nekih ljudi, fermentirana hrana može imati visok sadržaj natrija i mogući su nedostaci hranjivih tvari.
Navodno nekoliko članova Trumpovog kabineta slijedi takozvanu "dijetu s kiselim kupusom". Prema Wall Street Journalu , plan prehrane, koji naglašava fermentiranu hranu i meso životinja hranjenih travom, postao je omiljen među potpredsjednikom J.D. Vanceom, ministrom zdravstva i socijalnih usluga Robertom F. Kennedyjem Jr., ministrom prometa Seanom Duffyjem i ministrom trgovine Howardom Lutnickom.
Dijetu je osmislio Sean O'Mara, ljekar i izvršni biološki konsultant. Iako je postala široko poznata kao "dijeta s kiselim kupusom", O'Mara za Food & Wine kaže da je radije naziva "živom dijetom".
„To poboljšava živote predsjednikovog kabineta i uzrokuje da to prenesu dalje“, kaže on.
Kennedyjeva supruga, Cheryl Hines, našalila se na račun plana ishrane tokom gostovanja u emisiji The Katie Miller Podcast 2025. godine, napominjući da će njen muž ispeći odrezak i jesti kiseli kupus u 6:30 ujutro. „On je toliko posvećen ovoj dijeti da jede da će donijeti svoj kiseli kupus [na večeru]“, podijelila je Hines.
Bivši predsjedavajući Predstavničkog doma Kevin McCarthy rekao je za WSJ da je upućen O'Mari nakon što je primijetio da Duffyjeva koža izgleda dobro. „[O'Mara] mi je rekao da sam najgori slučaj koji je ikada vidio, ali je toliko pozitivan da je rekao: 'Imaš veliki potencijal'“, rekao je McCarthy za novine, dodajući da je izgubio oko deset centimetara u struku otkako je počeo s dijetom.
Plan ishrane je stekao mnogo entuzijastičnih pristalica. Ali dijetetičari kažu da postoje i potencijalne koristi i važni nedostaci koje treba uzeti u obzir. Evo šta treba znati.
Koja su pravila dijete s kiselim kupusom?
Dijeta s kiselim kupusom je plan prehrane i pristup načinu života koji je razvio O'Mara. On preporučuje da klijenti slijede ove osnovne principe:
Eliminišite ultra-prerađenu hranu i ugljikohidrate.
Jedite samo meso i morske plodove životinja hranjenih travom.
Kombinujte ih s fermentiranom hranom poput kiselog kupusa ili drugog fermentiranog povrća.
Praktikujte redovan, produženi post.
Radite kratke, visokointenzivne treninge, kao što su sprintevi, sklekovi, zgibovi i čučnjevi.
Koristite strateški hermetički stres, poput izlaganja hladnoći, vrućini i postu.
Obnovite crijevnu mikrobiotu konzumiranjem fermentirane hrane i uzimanjem probiotičkih dodataka prehrani.
Dajte prioritet snu i usklađivanju cirkadijalnog ritma.
O'Mara naglašava da je ova dijeta više od pukog jedenja kiselog kupusa. Umjesto toga, ona stavlja naglasak na fermentiranu hranu u širem smislu. „Bilo koja hrana može biti fermentirana“, kaže on. „Ova hrana sadrži žive mikrobe u sebi, oni su zapravo živi. Ti mikrobi uzimaju hranu i optimiziraju hranjive sastojke, čineći je hranjivijom.“
Je li ovaj pikantni začin tajna zdravlja crijeva?
Također kaže da ljudi koji slijede ovu dijetu ne moraju izbaciti nefermentirano povrće. „Samo je poželjnije dati prioritet mastima i proteinima fermentiranoj, živoj hrani kako bi se uljepšala i poboljšala probava i cjelokupno zdravlje“, kaže on. Također napominje da ljudi mogu slijediti ovu dijetu dok su na biljnoj prehrani.
Šta tvrdi dijeta s kiselim kupusom da radi?
Sveukupno, O'Mara kaže da želi da njegovi klijenti "dobro dobiju infekciju". To se odnosi na mikrobe iz fermentirane hrane koji se prenose u crijeva osobe. "Neki sojevi koloniziraju i počinju živjeti unutar ljudi koji jedu fermentiranu hranu", kaže on. "Oni poboljšavaju ljudsko biće, baš kao što poboljšavaju hranu koju fermentiraju."
Iako kaže da je cilj ove dijete minimiziranje bolesti, a ne gubitak težine, gubitak težine je uobičajen među ljudima koji slijede dijetu s kiselim kupusom. Kaže da je najveća pritužba koju čuje da ljudi na dijeti gube previše kilograma. „Toliko je ovo efikasno“, kaže O'Mara. „Zaista dobro funkcionira ako prestanete jesti prerađenu hranu i dodate živu, fermentiranu hranu.“
O'Mara također kaže da prehrana može pomoći u pokretanju procesa u tijelu koji proizvode glukagonu sličan peptid-1 (GLP-1), crijevni hormon na koji ciljaju lijekovi za mršavljenje poput Ozempica i Zepbounda. Međutim, to ne znači da fermentirana hrana djeluje na isti način kao i ti lijekovi, te je potrebno više istraživanja kako bi se utvrdilo koliko snažno prehrana sama po sebi utječe na nivoe GLP-1.
Ali izbjegavanje ultra-prerađene hrane također podržava gubitak težine i zdravlje tokom dijete, prema O'Mari.
O'Mara također kaže da prehrana može podržati zdrav crijevni mikrobiom i smanjiti rizik od bolesti. „Ljudi s tradicionalnom, redovnom praksom konzumiranja fermentirane hrane imaju zdraviji, robusniji mikrobiom i bolji imunitet od bolesti, uključujući hronične bolesti, te općenito uživaju u boljem zdravlju“, kaže on. „Oni doslovno izgledaju bolje, bolje funkcionišu i potrebno im je manje lijekova.“
Šta nauka kaže o fermentiranoj hrani?
Postoje podaci koji podržavaju ishranu bogatu fermentiranom hranom. Mala, 10-sedmična studija objavljena u časopisu Cell 2021. godine otkrila je da odrasli koji su jeli ishranu bogatu fermentiranom hranom poput jogurta, kefira, kimčija i kombucha čaja imaju raznolikiji crijevni mikrobiom, bolji imunološki odgovor i niže tjelesne upalne procese od onih koji su jeli ishranu bogatu vlaknima. Tjelesne upalne procese povezane su s većim rizikom od niza bolesti, uključujući rak, dijabetes tipa 2 i kardiovaskularne bolesti.
Naučni pregled iz 2022. godine objavljen u časopisu Nutrients navodi da fermentirana hrana može uticati na crijevni mikrobiom kratkoročno i dugoročno i da „treba je smatrati važnim elementom ljudske ishrane“. Drugi naučni pregled iz 2025. godine objavljen u časopisu Current Research in Food Science sugeriše da fermentirana hrana može pomoći u smanjenju oksidativnog stresa neravnoteže nestabilnih molekula i antioksidanata u tijelu koja može dovesti do oštećenja tkiva i podržati zdravo starenje.
Kupujete fermentiranu hranu? Počnite ovdje
Ne morate jesti kiseli kupus da biste u svoju ishranu dodali više fermentirane hrane. Sve ove opcije mogu se uklopiti u uravnoteženi obrazac ishrane, iako je vrijedno provjeriti deklaracije, neki proizvodi sadrže dodani šećer, višak natrijuma ili uopšte ne sadrže žive kulture.
Jogurt sa živim kulturama: Potražite etikete na kojima piše "žive i aktivne kulture" i birajte obične sorte kako biste izbjegli dodani šećer.
Kefir: Ovaj fermentirani mliječni napitak bogat je probioticima i proteinima. Obične verzije obično imaju manje dodanog šećera.
Kimči: Prepun korisnih mikroba, kimči može biti bogat i natrijumom, pa ako pazite na unos soli, uporedite nutritivne vrijednosti na deklaracijama.
Miso: Ukusan izvor fermentirane soje, ali budući da je slan, mala količina je dovoljna.
Tempeh: Fermentirana sojina hrana bogata proteinima koja također pruža vlakna, što je čini zasitnom opcijom na biljnoj bazi.
Kombucha: Neke boce sadrže znatnu količinu dodanog šećera, stoga prije kupovine provjerite nutritivne vrijednosti.
Prirodno fermentirani kiseli krastavci: Birajte rashlađene kisele krastavce označene sa "živim" ili "aktivnim" kulturama, umjesto onih koji se mogu čuvati u octu i salamuriti.
Natto: Jedan od najbogatijih prehrambenih izvora vitamina K2, hranjive tvari koja podržava zdravlje kostiju.
„Fermentirana hrana je vodeći izvor probiotika koji su korisni za crijeva, podržavaju zdravlje vaše probave, imunološki sistem, pa čak mogu i smanjiti upalu“, kaže Lisa Moskovitz, registrirana dijeta, osnivačica NY Nutrition Group i autorica knjige The Core 3 Healthy Eating Plan . Međutim, Moskovitz ističe da ne postoje opsežna istraživanja o tome šta se dešava kada neko slijedi dijetu koja naglašava meso i fermentiranu hranu. Ipak, ona kaže da ovaj pristup može biti koristan.
„Prednosti konzumiranja oba mogu proizaći iz većeg unosa proteina i probiotika“, kaže ona. „Oba mogu pomoći u poboljšanju zdravlja crijeva i srca, kao i u smanjenju upale i inzulinske rezistencije.“
Fermentirana hrana također može potaknuti ljude na prehrani bogatoj mesom da jedu više biljaka, kaže Sonya Angelone , doktorica znanosti, registrirana dijetetičarka i dijetetičarka sa sjedištem u San Franciscu. „Fermentirana hrana može učiniti prehranu na bazi mesa zanimljivijom i dodati kiselost i okus“, kaže ona. „Može osigurati neke biljne spojeve i vlakna koji možda nedostaju u prehrani na bazi mesa.“
Postoje li ikakvi rizici pridržavanja dijete s kiselim kupusom?
Moskovitz kaže da konzumiranje hrane bogate mesom može povisiti LDL („loš“) holesterol kod ljudi koji su skloni visokom holesterolu. Također napominje da fermentirana hrana može imati visok sadržaj natrijuma, pa je važno pažljivo čitati deklaracije.
Angelone kaže da je također ključno osigurati dovoljan unos vlakana, kalija, magnezija, vitamina C i otpornog škroba dok se pridržavate prehrane fermentiranom hranom. Moskovitz kaže da pridržavanje ove dijete može pomoći u sagorijevanju visceralne masti. „Ali ovo sigurno nije jedini način da se to postigne“, nastavlja ona. „Nivoi visceralne masti i dalje prvenstveno ovise o ukupnom unosu kalorija pojedinca, nivou aktivnosti i načinu života.“
Sveukupno, Moskovitz kaže da postoje „vjerodostojni dokazi“ koji podržavaju elemente prehrane s kiselim kupusom, poput odabira govedine hranjene travom u odnosu na meso uzgojeno na farmama i jedenja više fermentirane hrane. „Ali prehrana koja se temelji na tome nije dovoljno proučena“, kaže ona. Angelone se slaže. „Postoje dokazi da fermentirana hrana može koristiti crijevnom mikrobiomu, ali dokazi o prehrani fermentiranom hranom kao protokolu liječenja bolesti su ograničeni“, kaže ona.
Iako fermentirana hrana i zdravo meso imaju svoje mjesto u ishrani, dijetetičari kažu da to ne moraju biti jedine namirnice koje jedete za dobro zdravlje. „Najzdravija ishrana je ona koja je uravnotežena i hranjiva, ali i održiva i prilagođena ličnim preferencijama i načinu života pojedinca“, kaže Moskovitz.