Hljeb često ima lošu reputaciju u svijetu zdrave ishrane, ali stručnjaci naglašavaju da nije svaki hljeb loš. Iako se smatra da sadrži „prazne kalorije“, hljeb može biti izuzetno koristan ako se pravilno bira. Nutricionisti iz cijelog svijeta saglasni su u jednom – postoji jedna vrsta hljeba koja je znatno zdravija od svih ostalih.
Šta hljeb čini zdravim?
Da bi hljeb bio zaista zdrav, mora ispunjavati nekoliko važnih kriterija:
Bogatstvo vitaminima i mineralima – posebno vitaminima B kompleksa, željezom, magnezijem i selenom.
Visok sadržaj vlakana – vlakna pomažu varenje i produžuju osjećaj sitosti.
Dobar izvor proteina – važni su za zdravlje mišića, kože i kostiju.
Bez dodatog šećera – ili s minimalnim količinama.
Od cijelih žitarica (integralni) – bez rafinisanog brašna, jer samo cijelo zrno sadrži sve korisne dijelove: mekinje, klicu i endosperm. Dakle, najbolji izbor je hljeb od 100% cijelih žitarica, koji tijelu nudi prirodno bogatstvo hranljivih materija.
Proklijali hljeb je još bolji izbor
Ako želite da idete korak dalje, dijetetičari preporučuju proklijali hljeb od cijelih žitarica. Riječ je o hljebu napravljenom od zrna koja su prethodno proklijala, čime se značajno povećava njihova hranljiva vrijednost.
Prednosti proklijalog hljeba:
Bolja apsorpcija vitamina i minerala (naročito B vitamina i željeza)
Veći sadržaj proteina
Lakša probavljivost
Smanjen utjecaj na nivo šećera u krvi (niži glikemijski indeks)
Nutricionistkinja Grace Derocha ističe da klijanje poboljšava pristupačnost hranljivih materija, dok njena kolegica Samantha Cessety dodaje da se ovaj hljeb lakše vari i pogodniji je za osobe koje paze na šećer.
Koji hljeb da jedemo?
Ako želite da jedete hljeb bez griže savjesti, birajte:
100% integralni hljeb
Proklijali integralni hljeb, ako vam je dostupan
Izbjegavajte hljebove s:
Bijelim, rafinisanim brašnom
Dodacima šećera
Industrijskim aditivima
Ova dva izbora su trenutno najzdravija na tržištu, prema jednoglasnom mišljenju stručnjaka.