Majoneza ne mora biti nezdrava namirnica, ali zbog visokog udjela masti i kalorija treba je konzumirati umjereno, ističe nutricionistica Sophie Medlin. Iako je ovaj popularni umak, koji se najčešće priprema od žumanjaka, ulja i sirćeta, često na lošem glasu, Medlin tvrdi da sam po sebi nije problematičan.
"Majoneza ima lošu reputaciju, ali sama po sebi nije loša", izjavila je za Daily Mail, dodajući da kašika majoneze u sendviču ili salati može biti dio uravnotežene ishrane.
Nutritivne prednosti umjerene konzumacije
Prema njenim riječima, uobičajena porcija od 15 grama sadrži oko 100 kalorija i 10 grama masti, zbog čega je kaloričnija od senfa ili drugih laganijih dodataka jelima.
Ipak, ako je napravljena od ulja bogatih nezasićenim mastima, može imati i određene nutritivne prednosti. Medlin ističe da majoneza može pomoći organizmu da bolje apsorbuje vitamine topljive u mastima, poput vitamina A, D, E i K, koji se prirodno nalaze u povrću.
Nisu sve vrste majoneze iste
Punomasna majoneza obično sadrži više kalorija, ali i kvalitetnije vrste masti, dok "light" verzije imaju manje ulja, ali često sadrže škrob, zaslađivače i druge dodatke kako bi zadržale odgovarajuću teksturu.
Veganske varijante ne sadrže jaja, a njihova nutritivna vrijednost zavisi od vrste korištenog ulja i stepena prerade.
Na šta treba obratiti pažnju
Postoji nekoliko važnih stvari na koje treba obratiti pažnju. Domaća majoneza sadrži sirova jaja, zbog čega je važno pridržavati se pravila sigurnosti hrane kako bi se smanjio rizik od trovanja. Poseban oprez preporučuje se trudnicama i osobama s oslabljenim imunitetom.
Medlin također upozorava da osobe koje uzimaju varfarin, lijekove za snižavanje holesterola ili terapije za mršavljenje poput orlistata trebaju voditi računa o količini majoneze koju unose.
Osim toga, majoneza nije pogodna za osobe koje imaju alergiju na jaja ili soju.
"Najzdraviji pristup nije da potpuno izbacite majonezu iz ishrane, već da je birate svjesno i konzumirate umjereno", zaključila je nutricionistica.