Smrznuta hrana zadržava visok nutritivni kvalitet ukoliko je pravilno zamrznuta, ali odleđivanje ribe u originalnom pakovanju može stvoriti uslove za razvoj bakterije koja izaziva botulizam.
Losos se s razlogom smatra jednom od najzdravijih namirnica. Bogat je omega-3 masnim kiselinama koje imaju pozitivan utjecaj na zdravlje srca, mozga i cjelokupnog organizma. Međutim, kako je svjež losos često skup, mnogi se odlučuju za smrznute filete koji su znatno povoljniji i dostupniji.
Iako još uvijek postoji uvjerenje da smrznuta hrana gubi nutritivnu vrijednost, stručnjaci ističu da je to mit. Namirnice se uglavnom zamrzavaju odmah nakon ulova ili berbe, dok su još svježe i visokog kvaliteta. Ipak, kod smrznute ribe postoji jedna česta greška koja može biti opasna po zdravlje, a to je pogrešan način odmrzavanja.
Jedan korisnik Reddita pokrenuo je raspravu nakon što je primijetio upozorenje na pakovanjima smrznute ribe da se riblji fileti moraju izvaditi iz pojedinačne ambalaže prije odmrzavanja. Kako je naveo, često kupuje veća pakovanja u kojima je svaki komad ribe posebno vakuumiran, ali mu nikada nije bilo jasno zbog čega se riba ne smije odmrzavati direktno u toj kesi.
Ubrzo su se javili drugi korisnici koji su objasnili da razlog leži u ozbiljnom zdravstvenom riziku, botulizmu.
Bakterija Clostridium botulinum može stvoriti opasne toksine u uslovima bez kisika (kakav je vakuumirano pakovanje) kada temperatura poraste iznad tačke smrzavanja.
Da biste izbjegli rizike, prvi korak nakon vađenja ribe iz zamrzivača jeste uklanjanje plastične ambalaže sa svakog fileta.
Nakon što ribu izvadite iz vakuuma, stavite je na tanjir ili u posudu, prekrijte je i ostavite u frižideru da se polako otapa u periodu od 12 do 24 sata. Ova metoda najbolje čuva teksturu, kvalitet mesa i, što je najvažnije, vašu sigurnost.