Istraživački tim s ruskog Baltičkog federalnog univerziteta Imanuel Kant (BFU) saopćio je da je uspio 3D odštampati biftek pomoću „mastila“ dobijenog iz kože meduza i smuđa, te da je proces spreman za industrijsko testiranje.
"Zbog rastuće svjetske populacije, sasvim je moguće da ćemo preći na „štampane bifteke“ kako bismo nadoknadili nedostatak proteina, jer su resursi pašnjaka ograničeni na svim kontinentima, a prirodno goveđe meso predstavlja veliki teret za klimu i životnu sredinu", rekla je Julija Kulikova, viša istraživačica u Istraživačkom centru za industrijsku biotehnologiju na BFU, jedna od autorica studije objavljene u časopisu Prerada hrane: Tehnike i tehnologija.
Prema studiji, glavna komponenta svakog „mastila“ za 3D štampanje vještačkog mesa, protein kolagen, može se dobiti iz različitih životinjskih izvora, ali ne mora uvijek biti siguran za ljudsku upotrebu.
Naučnici s Baltičkog federalnog univerziteta Imanuel Kant, zajedno s istraživačima s Permskog politehničkog univerziteta, predložili su novu formulu bio-mastila za proizvodnju vještačkog mesa, koristeći morski kolagen izolovan iz ušaste meduze (Aurelia aurita) i kože smuđa (Sander lucioperca). Tehnologija je, kako navode, spremna za industrijska ispitivanja.
Prema riječima istraživača, zbog kompatibilnosti s ljudskim ćelijama, ova nova bio-mastila mogla bi se koristiti i za 3D štampanje vještačkih organa namijenjenih za implantaciju.