Hemijski konzervansi koji se nalaze u mesnim prerađevinama, suhom voću, sirevima i čokoladnim proizvodima mogli bi drastično povećati rizik od određenih vrsta raka i dijabetesa tipa 2, tvrde autori dvije velike nove studije.
Istraživanja objavljena u prestižnim časopisima BMJ i Nature Communications otkrila su zastrašujuće podatke: visok unos određenih konzervansa povezan je sa oko 47 posto većom učestalošću dijabetesa tipa 2 i do 32 posto većim rizikom od kancerogenih oboljenja.
Aditivi se masovno koriste u globalnoj industriji kako bi hrana trajala što duže. Studija je pokazala da konzervansi koji nisu antioksidansi (oni koji sprečavaju mikrobe) povećavaju rizik od dijabetesa tipa 2 za čak 49 posto, dok antioksidativni aditivi povećavaju taj rizik za 40 posto.
Istraživači su izolovali specifične supstance koje su direktno povezane sa najtežim bolestima:
Kalij-sorbat (Potassium Sorbate)
Čest u mliječnim i pekarskim proizvodima. Povezan je sa 14 posto većom učestalošću raka uopšte i čak 26 posto većim rizikom od raka dojke.
Natrijum-nitrit (Sodium Nitrite)
Nalazi se u mesnim prerađevinama, šunki i kobasicama. Povezan je sa 32 posto većom učestalošću raka prostate.
Kalij-nitrat (Potassium Nitrate)
Sredstvo za salamurenje koje povećava rizik od raka dojke za 22 posto.
Acetati (Acetates)
Regulatori kiselosti koji povećavaju rizik od raka dojke za 25 posto.
Još 2015. godine, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) klasifikovala je prerađeno meso (viršle, salame, šunku) u istu grupu karcinogena kao i duhan. Nova francuska studija, koja je obuhvatila preko 100.000 učesnika, samo je potvrdila ove crne slutnje.
Iako stručnjaci poput Gavina Stewarta sa Univerziteta u Newcastleu upozoravaju da su potrebna dodatna istraživanja prije nego što se donesu konačni zaključci, naučnici koji su proveli studiju apeluju na proizvođače da hitno ograniče upotrebu nepotrebnih hemikalija.
Dok se propisi ne promijene, jedini siguran način zaštite potrošača je davanje prioriteta svježe pripremljenoj i minimalno prerađenoj hrani.