Pide je mnogo više od običnog peciva, to je turski odgovor na pizzu koji osvaja bogatstvom začina i specifičnim oblikom "čamca" koji ljubomorno čuva sočni mesni nadjev. Ključ savršenog pidea leži u kontrastu između hrskavih ivica premazanih jogurtom i mekog, začinjenog srca od mljevenog mesa.
Sastojci za tijesto
- 500 g glatkog brašna
- 10 g suhog kvasca
- 1 mala kašika šećera
- so
- 1 jaje
- 150 ml ulja
- 200 ml mlakog mlijeka + voda po potrebi
Sastojci za punjenje
- 300-400 g mljevenog mesa
- uk
so, kumin, dimljena paprika, klinčići, bijeli luk, chilli, peršun - pelati od paradajza
- opcionalno sir
- kečap
Priprema
Umijesite tijesto i ostavite da odstoji nekoliko sati.
Za punjenje, izdinstajte luk i meso, pa dodajte začine i paradajz. Po potrebi, dolijte malo vode.
Tijesto podijelite na 4-6 dijelova i oblikujte u ovalne oblike. Napunite mesom, ostavite prazno oko krajeva.
Premažite krajeve žumancem pomiješanim s jogurtom, po želji pospite susamom.
Pecite u rerni na 220°C dok krajevi ne porumene, a ako želite, dodajte sir i vratite u rernu na nekoliko minuta.
Poslužite s kečapom.