Kolač „Bijela pahulja“ lagan je, kremast i mirisan desert koji je, prema pričama, bio omiljena poslastica Jovanke Broz.
Priča se da se na svečanim trpezama nekada rado služio upravo ovaj kolač, lagan, kremast i nenametljivo sladak. Njegova jednostavna kombinacija bijele kore, nježnog fila i mirisa ruma osvoji svakoga ko ga proba.
Sastojci za koru
7 bjelanaca
1 cijelo jaje
7 kašika šećera
7 kašika brašna
3 kašike mlake vode
Za fil:
7 žumanaca
7 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kašika gustina
800 ml mlijeka
250 g margarina
Za preliv kore
100 ml mlijeka
1-2 kašike ruma
Za dekoraciju
šlag
rendana čokolada
Priprema
Umutite bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Dodajte jedno cijelo jaje, pa umiješajte brašno i mlaku vodu. Dobijenu smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite dok korica ne porumeni.
Za fil umutite žumanca sa šećerom, brašnom i gustinom, pa postepeno dodajte hladno mlijeko. Kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se prohladi, pa dodajte pjenasto umućen margarin i sjedinite.
Pečenu koru polako prelijte mlijekom pomiješanim s rumom da omekša. Preko nanesite fil, zatim umućen šlag i na kraju pospite rendanom čokoladom.