U digitalnom dobu, vještačka inteligencija više nije ograničena samo na generisanje teksta, slika ili muzike – sada kreira i okuse keksa! Jedan od najpoznatijih brendova na svijetu, OREO, u saradnji s matičnom kompanijom Mondelez International, koristi AI tehnologiju kako bi razvio nove recepte, uključujući najnoviji hit proizvod: bezglutenski zlatni vanilija sendvič keks, koji je trenutno izazvao pravu pomamu među potrošačima.
Kako AI bira okuse?
Od 2019. godine, Mondelez koristi napredne algoritme mašinskog učenja, razvijene u saradnji s kompanijom Fourkind (danas dio Thoughtworksa), za analizu ogromnih količina podataka o ukusima, sastojcima i korisničkim preferencijama. Cilj je brža i preciznija izrada novih proizvoda. Za razliku od generativnih modela poput ChatGPT-a, ovaj sistem koristi specifične kriterije kao što su:
- željeni okus i tekstura
- izgled proizvoda
- nutritivne vrijednosti
- cijena sastojaka
- održivost
Na osnovu toga, AI predlaže formulacije koje zatim testira, prilagođava i finalizira ljudski tim.
Novi hit: “Gluten-Free Golden Vanilla Sandwich OREO”
Ovaj OREO koji je osmislila vještačka inteligencija izazvao je iznenađujuće pozitivne reakcije – i to ne samo kod osoba koje izbjegavaju gluten. Prema komentarima na Redditu i drugim forumima:
- rižino brašno umjesto pšeničnog daje dodatnu hrskavost
- tekstura je “zadovoljavajuće lomljiva”
- slatkoća je “baš pogođena”
- neki korisnici tvrde da je “bolji od originala” i da “se više neće vraćati staroj verziji”
AI u službi okusa – i održivosti
AI se ne koristi samo za kreiranje novih okusa, već i za optimizaciju postojećih recepata, uključujući:
- zamjenu dobavljača
- izmjenu sastojaka radi boljeg ukusa ili ekološke održivosti
- procjenu utjecaja na okoliš
Ovo omogućava brendu da ostane konkurentan bez kompromisa po pitanju kvaliteta – i da nove proizvode plasira 4 do 5 puta brže nego ranije.
Šta slijedi?
Do sada je uz pomoć AI razvijeno više od 70 novih proizvoda, uključujući i “Chocolate Butterfly Pretzels”, koji su lansirani početkom godine. Mondelez planira dodatno proširiti upotrebu ove tehnologije, a ako je suditi po prvim reakcijama, u budućnosti nas očekuje još mnogo AI-dizajniranih poslastica.
Zaključak
Uvođenje vještačke inteligencije u prehrambenu industriju više nije eksperiment – to postaje novi standard. AI omogućava brendovima poput OREO-a da zadrže relevantnost, brzinu i inovaciju, uz sve veću personalizaciju ukusa savremenim potrošačima. S obzirom na uspjeh AI-kreiranog “Golden Vanilla Sandwich OREO”, granice između tehnologije i gastronomije nastavljaju se brisati, i to na vrlo ukusan način.