U svijetu kulinarstva malo je slastica koje nose auru legende kao što je to slučaj sa čuvenom Saher tortom. Rođena u srcu Beča, ova raskošna čokoladna delicija nosi priču koja traje gotovo 200 godina – i još uvijek se ne zna njen potpuni recept.
Rođenje legende
Godina je bila 1832. kada je princ Metternich zatražio specijalni desert za svoje ugledne goste. Glavni kuhar se razbolio, pa je zadatak pao na tada 16-godišnjeg šegrta Franza Sahera. Mladić je, ne znajući da stvara historiju, napravio čokoladnu tortu sa slojem kajsijine marmelade i bogatom glazurom.
Pet godina kasnije, Franz je otvorio vlastitu radnju, a njegov sin Eduard usavršio je recept koji je danas poznat kao Originalna Saher torta.
Tajni sastojci i vječna misterija
Danas se pravi recept strogo čuva u sefu hotela Sacher u Beču, a samo nekolicina ljudi zna tačan omjer sastojaka. Ono što je poznato jeste da torta sadrži:
- Dvije tanke kore od čokoladnog biskvita
- Sloj marmelade od kajsije
- Bogatu čokoladnu glazuru
- Šlag koji se poslužuje sa strane, nikada na samoj torti
Svaki korak pripreme mora biti precizan – Saher torta nije samo desert, već ritual. Godišnje se u hotelu Sacher napravi preko 360.000 torti, koje se šalju širom svijeta.
Zaštitni znak Beča
Originalna Saher torta se smije služiti samo u Hotelu Sacher i u Demel poslastičarnici, nakon što je desetljećima vođena pravna bitka oko autentičnosti recepta. Danas je ona simbol Beča, ali i kulinarsko naslijeđe Austrije.
Domaća verzija? Možete pokušati...
Iako niko ne zna pravu tajnu, brojne verzije kruže internetom i kuhinjama. Jedno je sigurno – kad se napravi s ljubavlju, Saher torta može biti vaš mali komad bečke historije na tanjiru.