Godinama nas zdravstvene organizacije upozoravaju da smanjimo konzumaciju crvenog mesa, no nova kontroverzna studija dovodi u pitanje sve što smo do sada znali. Istraživanje sugerira da životinjski proteini mogu štititi od smrti uzrokovane rakom. Prije nego navalite na odrezak, pročitajte sve detalje.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO), odnosno njena agencija za istraživanje raka (IARC), godinama je klasificirala crveno meso, govedinu, svinjetinu, janjetinu i ovčetinu, kao "vjerojatno kancerogeno za ljude". Prerađeno meso, poput suhog mesa i kobasica, čak je označeno kao siguran karcinogen. Ova klasifikacija temelji se na brojnim studijama koje povezuju crveno meso s rakom debelog crijeva.
Ipak, novo kontroverzno istraživanje kanadskog Univerziteta McMaster osporava ovu tvrdnju. Studija sugerira da ljudi koji konzumiraju više životinjskih proteina zapravo mogu imati niže stope smrtnosti od raka. Međutim, postoje važne nijanse koje treba uzeti u obzir prije nego što požurite po paket kobasica.
Naslov studije je privlačan, ali metodologija sadrži važne detalje. Studija je analizirala konzumaciju "životinjskih proteina", što uključuje crveno meso, perad, ribu, jaja i mliječne proizvode. Riba, posebno masne vrste poput skuše i sardina, povezuje se sa zaštitom od raka. Grupiranjem svih životinjskih proteina, studija je možda zabilježila zaštitni učinak ribe i mliječnih proizvoda, a ne sigurnost crvenog mesa.
Također, studija nije razlikovala prerađeno i neprerađeno meso, što je ključna razlika. Prerađeno meso i suhomesnatih proizvoda dosljedno pokazuje veći rizik od raka nego svježi, neprerađeni odresci.
Zanimljivo je da je istraživanje finansiralo Nacionalno udruženje uzgajivača goveda, glavna lobistička grupa američke mesne industrije, što predstavlja značajan sukob interesa.
Studija je također analizirala biljne proteine, uključujući mahunarke, orašaste plodove i proizvode od soje, te otkrila da oni nemaju jak zaštitni učinak protiv smrti od raka. Ovo proturječi ranijim istraživanjima koja sugeriraju da biljni proteini smanjuju rizik od raka. Ipak, biljna hrana i dalje pruža vlakna, antioksidanse i druge spojeve povezane sa smanjenim rizikom od bolesti.
Čak i ako se rezultati studije pokažu točnima, to se ne smije tumačiti kao zeleno svjetlo za neograničenu konzumaciju mesa. Prekomjeran unos crvenog mesa ostaje povezan s bolestima srca, dijabetesom i drugim zdravstvenim problemima.
Ovo istraživanje naglašava složenost znanosti o prehrani, teško je izolirati učinke pojedinih namirnica. Ljudi konzumiraju složene kombinacije namirnica unutar šireg životnog stila.
Najvažnije je fokusirati se na uravnotežen prehrambeni obrazac: razni izvori proteina, puno povrća i voća, minimalno prerađene hrane. To ostaje najpraktičniji i najsigurniji put do optimalnog zdravlja.