Dok cijene hrane neprestano rastu, rijetko se govori o namirnicama koje su istovremeno jeftine, dostupne i iznimno korisne za zdravlje.
Jedna od njih već decenijama je dio tradicionalne ishrane, ali je danas nutricionisti ponovo ističu kao saveznika probave, imuniteta i vitke linije. Riječ je o kiselom mlijeku, fermentiranom mliječnom proizvodu koji nudi više nego što mnogi misle.
Tradicionalni fermentirani napitak s modernim zdravstvenim prednostima
Kiselo mlijeko dobija se prirodnim procesom fermentacije mlijeka, tokom kojeg nastaju mliječna i octena kiselina te korisne probiotičke kulture. Upravo taj proces zaslužan je za njegov karakterističan, blago kiselkast ukus, ali i za brojne zdravstvene prednosti koje potvrđuju nutricionisti.
Osim što je lako probavljivo, kiselo mlijeko smatra se jednom od nutritivno najisplativijih namirnica koje se mogu svakodnevno konzumirati.
Redovnom konzumacijom kiselog mlijeka organizam dobija važne minerale poput kalcija, magnezija i kalija, ali i vitamine B grupe, A, D i K. Posebno je važno naglasiti da ima nizak udio kalorija – oko 50 kalorija na 100 grama, kao i nizak glikemijski indeks, što ga čini pogodnim i za osobe koje paze na tjelesnu težinu ili nivo šećera u krvi.
Kiselo mlijeko prirodan je izvor bakterija mliječne kiseline koje povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru. Te bakterije podstiču rad crijeva, olakšavaju probavu i učestvuju u obnovi sluznice probavnog trakta. Zbog toga se često opisuje kao prirodno sredstvo za čišćenje debelog crijeva, a dodatna prednost je njegova dostupnost, čaša ovog napitka može se nabaviti po cijeni od oko 75 centi, što ga čini pristupačnim gotovo svima.
Nutricionisti ističu da kiselo mlijeko podstiče lučenje probavnih sokova, može ublažiti zatvor te doprinijeti boljem sagorijevanju masti. Upravo zato se često preporučuje osobama koje žele regulisati tjelesnu masu, ali i svima koji žele ojačati imunitet na prirodan način. Njegov učinak na probavni sistem može pozitivno utjecati i na opće stanje organizma te nivo energije.
Dobra vijest je da osobe s intolerancijom na laktozu u pravilu mogu konzumirati kiselo mlijeko, jer se tokom fermentacije količina mliječnog šećera znatno smanjuje. Ipak, stručnjaci savjetuju umjerenost, naročito kod onih koji nisu navikli na fermentirane proizvode. Prekomjerna konzumacija može uzrokovati blage želučane tegobe, pa je preporuka uvesti kiselo mlijeko postepeno u ishranu.