Mnogi vjeruju da je šećer najopasniji za zdravlje, ali postoji jedan ugljeni hidrat koji je još opasniji. Dr Eric Berg, stručnjak za zdravlje, upozorio je na ozbiljnu opasnost maltodekstrina, koji može negativno utjecati na nivo šećera u krvi i smatra ga opasnijim od samog šećera.
Ketoza, stanje u kojem tijelo sagorijeva masti umjesto glukoze, ima brojne zdravstvene prednosti – pomaže u mršavljenju, boljoj kontroli šećera u krvi i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Također, poznato je da ketoza suzbija glad, povećava energiju i poboljšava zdravlje kože. Dr Berg smatra da je važno izbjegavati maltodekstrin ako želite održati stabilan nivo šećera u krvi.
„Maltodekstrin je mnogo opasniji od običnog šećera“, rekao je dr Berg. „Iako šećer ima glikemijski indeks od oko 65, maltodekstrin je između 116 i 136, što znači da utječe na nivo šećera u krvi mnogo snažnije i opasnije.“
Maltodekstrin se nalazi u mnogim dijetalnim proizvodima i često se koristi kao punioc u namirnicama koje se reklamiraju kao ‘bez šećera’, a zapravo sadrže velike količine ovog ugljenog hidrata. Radi se o polisaharidu – vrsti ugljenog hidrata koji se pravi od nekoliko šećera, a često se dobija iz kukuruza, pšenice, riže, krompira ili tapioke.
Iako tehnički nije šećer, maltodekstrin može izazvati nagli porast nivoa šećera u krvi zbog visokog glikemijskog indeksa. Ako se dobija iz pšenice, može sadržavati tragove glutena, što je problem za osobe osjetljive ili alergične na njega.
Maltodekstrin se koristi u širokom spektru prerađene hrane:
- Pekarski proizvodi (peciva, krekere, granola pločice)
- Žitarice i napici za doručak
- Bezalkoholna gazirana pića
- Bombone i drugi slatkiši
- Mliječni proizvodi (npr. instant puding, gotova jela)
- Dresing za salate
- Supe i smrznuta jela
- Zamjene za meso
- Sportska pića
- Testenina
Prekomjerna konzumacija hrane koja sadrži maltodekstrin može dovesti do povećanog unosa šećera, smanjenog unosa vlakana i prevelike količine prerađene hrane, što povećava rizik od povišenog holesterola, debljanja i razvoja dijabetesa tipa 2. Zbog visokog glikemijskog indeksa, maltodekstrin može izazvati nagli skok nivoa šećera u krvi, što je opasno za zdravlje.