Krompir je osnovna namirnica u gotovo svakom domaćinstvu. Jeftin, zasitan i svestran, koristi se u pripremi najrazličitijih jela.
Međutim, mnogi ne znaju da krompir, kada promijeni boju, može postati ozbiljna opasnost po zdravlje.
Ako na površini krompira primijetite zelenu nijansu, važno je da znate da to nije samo estetski problem.
Zelena boja je posljedica prisustva hlorofila, ali istovremeno može biti znak povećane količine solanina, prirodnog toksina koji biljka proizvodi kao mehanizam odbrane.
Solanin se najviše zadržava u kori, klicama i dijelovima krompira koji su bili izloženi svjetlosti.
Konzumacija krompira sa povišenim nivoom solanina može dovesti do trovanja. Simptomi se najčešće javljaju nekoliko sati nakon jela i uključuju mučninu, povraćanje, dijareju, bolove u stomaku, vrtoglavicu, glavobolju i osjećaj slabosti.
U nekim slučajevima mogu se javiti i neurološke smetnje poput konfuzije, peckanja u ustima i ekstremitetima, pa čak i halucinacije. Osobe sa osjetljivim organizmom, djeca i starije osobe posebno su podložni ovakvim reakcijama.
Rizik od trovanja je veći ako se krompir ne oljušti temeljno, ako se konzumiraju i njegove klice ili ako je dugo stajao na svjetlosti.
Važno je krompir uvijek čuvati na tamnom i suhom mjestu, dalje od izvora svjetlosti.
Ako primijetite da je krompir zelen, ima gorak ukus ili razvijene klice, najbolje je da ga ne jedete, čak ni ako uklonite te dijelove, jer toksin može biti prisutan i ispod površine.
Krompir je zdrav i siguran kada je pravilno skladišten i svjež, ali čim dobije zelenkastu nijansu, pretvara se u potencijalni zdravstveni rizik.
Jednostavno pravilo glasi: ako izgleda sumnjivo, ne rizikujte. Zdravlje je važnije od obroka.