Ukusno varivo od graha može se napraviti i bez mesa, kobasica ili suhomesnatih proizvoda. Ovo varivo od graha s čili papričicama i pestom od badema najbolji je dokaz.
Grah će imati najbolji okus ako skuhate sami – suhi grah. Ako želite jelo napraviti u najbržem kraćem roku upotrijebite već onaj kuhani iz konzerve.
Za ovaj recept bit će vam dovoljno dvije konzerve bijelog graha od 400 grama. Grah je potrebno dobro isprati pod mlazom vode, ocijediti, pa tek onda dodati u lonac.
Posebnu slast jelu dat će i čili papričice – količinu i vrstu prilagodite vlastitoj toleranciji na ljuto.
Varivo od graha s pestom od badema - sastojci:
- 500 g kuhanog bijelog graha
- 500 ml povrtnog temeljca
- 250 g cherry paradajza
- 225 g crvene paprike
- 80 g nasjeckanih badema na listiće
- 45 g naribanog parmezana
- 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike koncentrata rajčice
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 1 luk
- 1-2 čili papričice
- 1-2 čehna bijelog luka
- so i biber po želji
- svježi listići bosiljka za posluživanje
Varivo od graha s pestom od badema - priprema:
- Na lim za pečenje stavite očišćenu papriku i cherry paradajz. Premažite povrće s dvije kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 200 Celzijevih stepeni 10-ak minuta da se povrće zapeče.
- Zapečeno povrće s uljem prebacite u blender ili sjeckalicu povrća te pomiješajte s listićima badema, naribanim parmezanom, koncentratom paradajza, jabukovim sirćetom, bijelim lukom, čili papričicama i malo soli. Pulsirajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Preostalo ulje zagrijte u većem loncu, pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk. Pirjajte luk oko pet minuta dok ne omekša. Potom dodajte kuhani bijeli grah, pripremljeni pesto od badema i povrtni temeljac. Posolite i pobiberite po želji.
- Kuhajte varivo 20-ak minuta dok se ne zgusne, a sastojci ne sljube. Poslužite ga s dodatnim naribanim parmezanom, listićima svježeg bosiljka i kriškom domaćeg hljeba, piše Punkufer.