Ovo je način pripreme kafe koji se u Turskoj najviše cijeni:
Odmjerite vodu za jednu šoljicu i sipajte je u džezvu.
Dodajte kašičicu kafe i samo jednom kratko promiješajte.
Kuhajte na tihoj vatri bez dodatnog miješanja.
Kada kafa provri, pažljivo pokupite pjenu i prebacite je u šolju.
Džezvu vratite na ringlu, sačekajte da ponovo proključa i zatim ostatak kafe sipajte preko pjene.
Ovakav način kuhanja razlikuje se od onoga na šta smo mi navikli, a rezultat je piće znatno punijeg ukusa i jače arome.
Za Turke kafa nije samo piće. Ona je mali ritual, trenutak mira i druženja, prilika da ljudi podijele razgovor i osmijeh.