Zaboravite na suhe i tvrde faširane šnicle koje se raspadaju u tavi. Turski način pripreme je drugačiji, jednostavniji, a rezultat je mnogo bolji. Tajna nije u brojnim dodacima, već u samom mesu i načinu na koji se luk priprema prije miješanja.
Prva stvar koju turski kuhari ne preskaču jeste kvalitet mesa, uvijek biraju kvalitetno mljeveno meso.
Druga tajna krije se u začinima koji daju prepoznatljivu aromu, a treća, i najvažnija, jeste način pripreme luka koji održava meso sočnim tokom prženja.
Sastojci
- 1 kg mljevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašika narendanog bijelog luka
- 1/2 šolje sitno sjeckanog peršuna
- Začini: biber, mljevena ljuta paprika, slatka paprika, kumin i korijander (po jedna kašičica svakog)
Priprema
Umjesto da samo nasjeckate luk i dodate ga u smjesu, isprobajte ovaj trik, crni luk nasjeckajte i kratko potopite u vodu.
Dok luk stoji, u mljeveno meso dodajte sve začine, bijeli luk i peršun. Na kraju ocijedite luk, pomiješajte ga s mesom i oblikujte faširane šnicle.
Kada ih pržite na zagrijanom ulju, primijetit ćete razliku, ostat će kompaktne, a iznutra zadržati sočnost.
Poslužite ih uz pire krompir ili svježu salatu i uživajte u brzom i ukusnom ručku.