U svijetu zdravlja i prehrane koji se stalno mijenja, jedan doktor i jedan nutricionist udružili su snage kako bi promovirali koncept "sinergije hrane" - ideje da određene kombinacije namirnica mogu poboljšati apsorpciju nutrijenata i opće zdravlje. Doktor Karan Rajan, britanski je hirurg i medicinski edukator, dok je Cory Rodriguez, poznat kao i kao “HealthWithCory", nutricionistički influencer koji osvaja publiku praktičnim savjetima o prehrani. Obojica imaju milione pratitelja, no nakon zajedničke objave na Instagramu i TikToku postali su viralni hit i ljudi ih nisu mogli prestati gledati. Njihov niz videa koji spajaju nauku, zabavu i jednostavnu primjenu u svakodnevnoj prehrani postao je super popularan.
Doktor Karan Rajan je inače hirurg zaposlen u britanskom NHS-u i viši predavač na Imperial Collegeu u Londonu. Na društvenim mrežama sve skupa ima oko 10 miliona pratitelja, a poznat po tome što na zabavan i jasan način razbija mitove o zdravlju te nudi provjerene medicinske informacije. Cory Rodriguez, pod nadimkom “HealthWithCory”, influencer je specijaliziran za zdrav život i prehranu. Njegov pristup temelji se na stvarnim, cjelovitim namirnicama i jednostavnim savjetima koji se lako primjenjuju.
Saradnja je započela zajedničkom strašću za edukacijom publike o tome kako se kombiniranjem određenih namirnica može poboljšati unos vitamina, minerala i antioksidansa. Karan i Cory odlučili su napraviti serijal “Food Synergy” koji je brzo postao hit među pratiteljima. I umjesto da preporučuju skupe suplemente ili restriktivne dijete, fokusirali su se na ono što ljudi već imaju u svojoj kuhinji - samo kombinirano na pametnije načine.
Zapamtite ove kombinacije
Neke od najpoznatijih kombinacija koje preporučuju su tako primjerice borovnice i orasi. Naime polifenoli iz borovnica i omega-3 masne kiseline iz oraha zajedno snažnije djeluju na zdravlje mozga i usporavanje starenja stanica. Tu su i paradajz i maslinovo ulje. Kuhani paradajz s maslinovim uljem ima više iskoristivog likopena - moćnog antioksidansa koji se bolje apsorbira uz masnoću.
Grah i crvene paprike još su jedne od zvjezdanih kombinacija. Vitamin C iz paprike povećava apsorpciju željeza iz biljnih izvora kao što je grah, što je važna kombinacija za vegetarijance.
Ako kuhate brokulu s bijelim lukom, prebiotik inulin iz bijelog luka će pomoći apsorbirati više kalcija iz brokule.
Jaja i sir također bismo trebali kombinirati jer vitamin D iz žumanjaka pomaže boljoj apsorpciji kalcija iz sira, što je ključno za zdravlje kostiju.
Kurkuma i crni papar? O, da! Jer piperin iz crnog papra višestruko povećava iskoristivost kurkumina iz kurkume, čime se pojačava njezin protuupalni učinak.
Doktor Rajan i Cory nastavljaju s novim epizodama serijala “Food Synergy”, istražujući dodatne kombinacije i ulazeći dublje u znanstvenu pozadinu prehrane. Isto tako u posljednjem videu je doktor sve “začinio” na kraju i predstavio ananas i pizzu. Italijani su već bili u predinfarktnom stanju, ali onda je dodao: ako kombinirate ananas i pizzu - onda ste naprosto barbarin!
No, rodila se i ideja da naprave svojevrsnu zajedničku “kuharicu” gdje će ljudi moći vidjeti što jesti s čime. Jer bitno je znati kako neki nutrijenti pomažu jedni drugima u boljoj apsorpciji. Na primjer, vitamin C poboljšava apsorpciju željeza iz biljnih izvora. Kombiniranje određenih namirnica može umnožiti antioksidativne ili protuupalne učinke, čime se povećava ukupna korist.
Dok uparivanje hrane bogate vlaknima s ugljikohidratima ili šećerima - primjerice grah i riža - može usporiti porast šećera u krvi i osigurati duži osjećaj sitosti.
Ukratko, sinergija hrane znači pametno kombiniranje namirnica - ne radi se samo o zdravoj prehrani, već o tome da tijelo te nutrijente može bolje iskoristiti.
Neke od kombinacija potpuno su neočekivane jer su i jako fine. Primjerice kombinacija kafe i kakaa koja može pružiti sinergijski učinak antioksidansa, poboljšavajući kognitivne funkcije i raspoloženje. Tu su i maline i tamna čokolada, jer antocijanini iz malina i flavonoli iz tamne čokolade zajedno mogu pojačati antioksidativni učinak, što doprinosi zdravlju srca.
Vjerojatno su Cory i Karan postali toliko popularni, jer osim što su njihove kombinacije jednostavne i zdrave, ujedno su i jako ukusne, pa je ih je puno lakše konzumirati.