Mnogi ribu smatraju jednom od najzdravijih namirnica, ali stručnjaci upozoravaju da nisu sve vrste jednako dobre za organizam. Poseban problem predstavljaju velike predatorske ribe koje mogu sadržavati povećane količine žive i drugih teških metala.
Najveći problem su živa i teški metali
Kada je riječ o potencijalno najštetnijim vrstama ribe, fokus je na velikim predatorskim ribama poput tune, sabljarke, morskog psa i kraljevske skuše.
Ove ribe tokom života akumuliraju živu jer se nalaze na vrhu prehrambenog lanca. Što duže žive i što više manjih riba pojedu, to više štetnih materija ostaje u njihovom mesu.
Stručnjaci upozoravaju da redovna konzumacija većih količina ovih vrsta može biti posebno rizična za trudnice, dojilje i malu djecu.
Prema preporukama američke FDA, trudnice bi trebale izbjegavati sabljarku, morskog psa, kraljevsku skušu i velike vrste tune.
Koje vrste ribe su sigurniji izbor?
Nutricionisti navode da manje ribe koje su niže u prehrambenom lancu uglavnom sadrže manje žive.
Među sigurnijim izborima izdvajaju se:
- sardine
- pastrmka
- oslić
- skuša
- divlji losos
Ove vrste bogate su omega-3 masnim kiselinama koje pozitivno djeluju na srce i mozak.
Problem često nije riba nego način pripreme
Stručnjaci ističu da zdravstvene prednosti ribe mogu biti umanjene nepravilnom pripremom.
Duboko pržena riba, posebno fast food verzije, sadrži mnogo više kalorija i nezdravih masti. Pohovana riba uz pomfrit i umake nije isto što i riba pečena u rerni ili na roštilju.
Oprez s industrijski prerađenim proizvodima
Riblji štapići, surimi, jeftine paštete i pojedini industrijski prerađeni proizvodi često sadrže manje ribe nego što potrošači očekuju.
Umjesto kvalitetnog ribljeg mesa, takvi proizvodi često imaju velike količine soli, ulja, škroba i pojačivača okusa.
Poseban oprez preporučuje se kod veoma jeftine uvozne ribe iz pojedinih azijskih uzgoja.
Ključ je u raznovrsnosti i umjerenosti
Stručnjaci naglašavaju da ribu ne treba izbacivati iz ishrane, već pažljivo birati vrste i način pripreme.
Svježa riba, čak i masnija, i dalje se smatra vrlo korisnom namirnicom ako se konzumira umjereno i priprema na zdrav način.