Saranja P. Wyles nije samo stručnjakinja za dugovječnost, starenje ćelija i regenerativnu medicinu u prestižnoj Mayo Clinic. Ona je i majka s pretrpanim rasporedom, koja se svakodnevno suočava s univerzalnom dilemom: šta pripremiti za večeru da bude brzo, a zdravo?
Ova dermatologinja ima nekoliko teorija o tome, a najbolje od svega je što su realne i lako primjenjive u praksi.
„Ne pripremam raskošnu večeru svake večeri, stvarni život to ne dopušta, ali uvijek nastojim da dosljednost stavim ispred savršenstva“, naglašava ona za Vogue.
Zbog toga se drži nekoliko zlatnih pravila, poput onog da porodica barem tri puta sedmično večera zajedno.
„Nedjeljne večere kod nas su neupitne. To je naše vrijeme za razmišljanje i ‘resetovanje’“, kaže dr Vajls.
Također naglašava važnost ručanja uvijek u isto vrijeme. Zaista, postoje bolji trenuci za obrok koji čuvaju zdravlje crijeva i metabolizma.
„Kod kuće nastojimo večerati rano, idealno prije 18 sati. Nedjeljom čak i ranije, oko pola pet poslijepodne“, otkriva ljekarka.
Zašto je rana večera važna?
„Ovaj raspored se bolje usklađuje s našim cirkadijalnim ritmom i pogoduje metaboličkom zdravlju. No, ključno je da ne odete u krevet previše gladni, posebno ako vam to remeti san. Dugovječnost se temelji na održivim navikama, odnosno na onome što možete raditi dosljedno, a ne na ekstremima“, pojašnjava ona.
Njena tajna: modularne večere
Kako bi brzo pripremila zdrave obroke, doktorica koristi jednostavnu, ali efikasnu strategiju koju naziva modularnim večerama. To podrazumijeva pripremu „modula“ ili sastojaka tokom vikenda, koji se svake večeri samo kombinuju.
„Ideja je da svako u kući može sam napuniti svoj tanjir, prilagođavajući ga sebi za nekoliko minuta uz već pripremljene namirnice.“
Namirnice koje unaprijed priprema:
- nasjeckano povrće poput mrkve, krastavaca, paradajza i celera
- svježe voće, poput jagoda i borovnica, kao prilog ili dodatak
- proteine poput piletine ili tofua
- integralne žitarice, na primjer kvinoju
Kada je riječ o samoj pripremi, posebno voli koristiti sporokuhač.
Šarene i probiotičke večere
To je još jedno od njenih zlatnih pravila.
„Kao dermatologinja i stručnjakinja za dugovječnost, uvijek razmišljam o važnosti raznolikosti boja sastojaka, to je ono što nazivam ‘nutritivna paleta boja’. Zato je važno uključiti ljubičasti batat, brokulu, bundevu, zeleno lisnato povrće… To nije samo vizuelno privlačno djeci, već je i odličan način za unos širokog spektra fitonutrijenata koji čuvaju zdravlje ćelija.“
Iz perspektive dugovječnosti, doktorica daje prednost sljedećem:
- hrani bogatoj probioticima i fermentisanim namirnicama poput jogurta, kiselog kupusa i kimčija
- hrani bogatoj omega-3 masnim kiselinama poput lososa, sardina i avokada
- začinima i zdravim dodacima poput maslinovog ulja, kurkume, soli i bibera