Prženje može biti pravo zadovoljstvo, sve dok se ulje ne pretvori u mini vatromet koji završi po ploči, zidovima i vašim rukama. Umjesto uživanja u mirisu hrane, slijedi nervoza i ribanje masnih mrlja. Dobra vijest je da postoji jednostavan trik koji ovaj problem rješava odmah.
Kada znate ovu malu tajnu, kuhanje se mijenja iz korijena: ulje se ponaša mirno, hrana se ravnomjerno prži, a šporet ostaje čist i nakon pripreme obroka.
Zašto ulje uopšte prska? Glavni razlog je vlaga. Čak i najmanja kap vode, bilo iz hrane ili sa tave, u dodiru s vrelim uljem trenutno isparava i izaziva burnu reakciju, odnosno prskanje. Upravo tu leži rješenje.
Prije nego što stavite hranu u dobro zagrijano ulje, u tavu dodajte malo soli ili sasvim malo brašna. Ovaj sitni dodatak sprečava naglo reagovanje vlage i značajno smanjuje prskanje. Hrana se i dalje lijepo prži i dobija hrskavu koricu, ali bez nereda po kuhinji.
Alternative koje također pomažu:
- Zrna kukuruza ili komadić hljeba: Ubacite ih u ulje – oni će „pokupiti“ višak vlage.
- Dublje tave: Koristite posuđe s višim rubovima ili mrežasti poklopac koji propušta paru, ali zadržava kapi ulja.
- Kokosovo ulje: Za blaže prženje, izaberite kokosovo ulje koje prirodno manje prska od običnog suncokretovog.
Prženje ne mora značiti stalno čišćenje i brisanje masnoće. Uz ove trikove, kuhanje postaje jednostavnije, brže i mnogo prijatnije. Hrana ostaje savršena, šporet uredan, a vi imate više vremena za uživanje u obroku umjesto za ribanje kuhinje.