Italijanski otok Sardinija smjestio se u srcu Tirenskog mora i s distance promatra Apeninski poluotok. Njegova obala okružena je velikim dijelom bijelim plažama, a jednom kad se ovdje okupate, poželjet ćete se kad-tad vratiti. Ipak, otok je i brdovit, a upravo na putu u brda i u samim brdima pastiri proizvode casu marzu - po mnogima, kako prenosi CNN, najopasniji sir na svijetu.
Naime, u siru se nalaze živi crvi, a iako se sir može konzumirati i tako da se crvi odstrane, mnogi upravo radi užitka i originalnosti radi prilikom posjeta Sardiniji sir žele probati s njegovim „stanovnicima“. Zbog toga njegova prodaja nije dopuštena, nećete ga naći na menijima restorana, ali ako znate gdje tražite, doći ćete prije ili kasnije do njega...
Ako ste i vi među onima koji mogu prevladati osjećaj jedenja crva, dobre su šanse da vam se marzu svidi. Naime, ima okus koji podsjeća na mediteranske pašnjake, ali je ujedno i prilično začinjen, pa ćete „aftertaste“ osjećati satima.
Naravno, neki tvrde i kako je sjajan kao afrodizijak, dok drugi upozoravaju na opasnost jer bi, po njima, crvi mogli preživjeti ugriz i izazvati mijazu koja bi mogla oštetiti crijeva, no praksa ipak govori kako konzumiranjem tog neobičnog sira nije zabilježen niti jedan takav slučaj.
Kao što smo već spomenuli, sir je zabranjen za slobodnu prodaju, ali ga stanovnici Sardinije i dalje jedu te ne misle prestati s tom praksom. Ipak, turisti na Sardiniji najčešće kušaju druge delicije, kao što su porcedda sardo, somun od tankog tijesta i popularni sir pecorino.
Kad zavirimo u historiju, teško je reći kad se sir počeo proizvoditi jer tek je 1909. godine Vittorio Agnetti, ljekar iz Modene, posjetio Sardiniju te sastavio „kuharicu“ sa šest lokalnih recepata.
Što se same proizvodnje tiče, casu marzu počinje se proizvoditi krajem juna, kad dolazi do promjena ovčjeg mlijeka. Sir je za konzumaciju obično spreman nakon tri mjeseca. Iako je zaštićen kao tradicionalni proizvod, italijanske vlasti njegovu su konzumaciju ograničile još davnih dana, pa tako kazne za njegovu prodaju idu i do nevjerovatnih 100.000 KM.
