Neke se tvrdnje toliko često ponavljaju da počinjemo vjerovati da su istinite - naročito kada je u pitanju hrana.
Ovo su neke od najčešćih zabluda gurmana:
Što duže marinirate meso, to bolje
Zaboravili ste marinirati meso noć prije roštilja? Nema problema!
Iako marinade svakako mogu dodati biljnu ili voćnu aromu površini mesa, one ne prodiru duboko u meso – stoga je dugotrajno namakanje besmisleno.
I ne samo to, nego ako meso predugo ostavite u kiseloj marinadi, to će oslabiti proteinske veze blizu površine mesa, čineći ga neugodno kašastim.
Konzumiranje mlijeka sprečava pucanje kostiju
Mlijeko je fantastičan izvor kalcija, koji je dobar za vaše kosti – tako da bi vam moglo biti oprošteno što ste nasjeli na ovaj gurmanski mit koji kruži generacijama.
Međutim, nutricionista Christopher Gardner sa Stanforda kaže da, iako konzumiranje mlijeka može pomoći u poboljšanju gustoće kostiju, ono zapravo ne sprečava lomove.
Njegov savjet - jačajte svoje kosti redovnoom tjelesnom aktivnošću.
Ne biste trebali kuhati na ekstradjevičanskom maslinovom ulju
Možda ste čuli glasine da ekstradjevičansko maslinovo ulje ima nižu tačku dimljenja od većine ulja – zbog čega se, navodno, počinje raspadati i otpuštati štetne spojeve kada se zagrije na visoke temperature.
Međutim, istraživanje provedeno 2018. pokazalo je da je ekstra djevičansko maslinovo ulje ne samo sigurno kada se kuha na ekstremno visokoj temperaturi, već da je na toj temperaturi stabilnije od ostalih ulja za kuhanje.
Gljive ne treba prati
Pozabavimo se i jednim mitom o gljivama.
Iako neki kažu drugačije, gljive možete oprati prije kuhanja - neće izgubiti nimalo okusa u tom procesu.
Ekspert Harold McGee otkrio je u eksperimentu da je namakanje gljiva u vodu prije kuhanja još jedan način da se spriječi da gljive upiju previše ulja, prenosi Lovefood.
I ne samo to, ispiranjem gljiva uklonit ćete svu zaostalu prljavštinu koja se zadržala na peteljkama.
Sirovo povrće je zdravije od kuhanog
Možda ste čuli da je kuhanje povrća siguran način da se unište hranjive tvari koje sadrži, ali to nije uvijek slučaj.
Studije su dokazale da kuhanje pojedinog povrća omogućava da naše tijelo bolje apsorbira njegove hranjive tvari i antioksidanse.
U međuvremenu, drugo povrće, poput brokule, zdravije je kad je sirovo.
Najjednostavniji odgovor: poslužite povrće na oba načina i jedite ga puno!
Mrkva poboljšava vid
Istina je da su mrkve, koje su prepune oblika vitamina A poznatog kao beta karoten, dobre za cjelokupno zdravlje očiju.
Međutim, ako ih jedete, nećete dobitgi noćni vid niti poboljšati vid.
Ovaj se mit prvi put pojavio kao dio vojne strategije - tokom Drugog svjetskog rata, kako bi se prikrila činjenica da Britanska kraljevska ratna avijacija koristi novu vrstu radarske tehnologije, propagandna kampanja tvrdila je da redovna konzumacija mrkve poboljšava vid pilota.
Nekako je svijet u to povjerovao.