S dolaskom proljeća na pijace i u kuhinje ponovo se vraćaju rotkvice, povrće prepoznatljivog ukusa i boje koje često doživljavamo kao jednostavan dodatak salatama. Ipak, rotkvice su mnogo više od toga: riječ je o namirnici koja donosi niz zdravstvenih prednosti, a pritom je lagana, svježa i lako dostupna.
Rotkvice su odličan izvor vitamina C, koji doprinosi normalnoj funkciji imunog sistema i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Osim toga, sadrže kalij, važan za regulaciju krvnog pritiska, te manje količine vitamina B grupe, koji imaju ključnu ulogu u metabolizmu energije.
Jedna od velikih prednosti rotkvica je njihova niska kalorijska vrijednost. Zbog visokog udjela vode i vlakana, rotkvice podstiču osjećaj sitosti, a da pritom ne opterećuju ishranu viškom energije. Upravo se zato često preporučuju u uravnoteženoj ishrani i jelovnicima usmjerenim na održavanje tjelesne težine.
Vlakna u rotkvicama podržavaju normalan rad probavnog sistema. Redovna konzumacija može doprinijeti boljoj probavi i urednijoj funkciji crijeva. Osim toga, rotkvice podstiču lučenje probavnih sokova, što dodatno olakšava razgradnju hrane.
Rotkvice su poznate i po svom povoljnom učinku na jetru i žuč. Jedinjenja koja im daju karakterističan, blago pikantan ukus podstiču rad jetre i izlučivanje žuči, što može koristiti osobama koje teže lakšoj i uravnoteženijoj ishrani.
Rotkvice se najčešće jedu svježe, u salatama ili kao dodatak sendvičima.
Kombinacije: Odlično se slažu s maslinovim uljem, jogurtom ili svježim sirom.
Termička obrada: Mogu se kratko prodinstati ili ispeći, čime poprimaju blaži ukus.
Iskoristite sve: Jestivi su i njihovi listovi, koji se mogu iskoristiti u supama ili za pripremu pesta.
Rotkvice su jednostavna, sezonska namirnica koja s razlogom ponovo pronalazi svoje mjesto na jelovnicima. Donose niz zdravstvenih dobrobiti zbog kojih ih vrijedi češće uključiti u svakodnevnu ishranu.