Čips je omiljena grickalica širom svijeta, ali koliko često ga možemo jesti bez posljedica i koje vrste su bolje za naše dugoročno zdravlje?
Naravno, nije tajna da čips sadrži mnogo kalorija i zasićenih masti, što nije dobro ni za struk ni za srce. Ipak, prosječni Britanac jede tri porcije sedmično, piše Telegraph.
Ako povremeno volite pomfrit, zapamtite da nisu svi isti. Dok neki sadrže visoko prerađene sastojke, drugi su jednostavno od krompira.
Da, prže se u ulju i posipaju solju, ali na kraju su i dalje povrće bogato kalijem, željezom i cinkom.
Koliko često smijemo jesti pomfrit i koliko porcija je prihvatljivo?
„Savjetujem da duboko prženi krompir jedete najviše nekoliko puta mjesečno“, kaže Aisling Pigott, registrovana dijetetičarka i glasnogovornica Britanskog dijetetskog udruženja.
Međutim, domaći pečeni pomfrit s korom, začinjen začinima umjesto soli, može se uključiti u zdravu ishranu nekoliko puta sedmično, dodaje.
Što se tiče veličine porcije, jedna porcija ne bi trebala biti veća od šake, ili oko 150 g. Ako jedete domaći pomfrit nekoliko puta sedmično, važno je unositi raznovrsne integralne ugljene hidrate ostalim danima.
„Pomfrit je najbolje uživati povremeno, a ne redovno“, potvrđuje nutricionistkinja Kim Pearson. „Tako ćete ga moći uživati bez da istisne hranjivije namirnice.“
Različite vrste pomfrita, od najmanje do najzdravije:
Duplo i trostruko prženi pomfrit
Često u pubovima i restoranima. Prže se, ohlade, pa se ponovno prže, i tako još jednom. Upijaju najviše ulja, što ih čini najkaloričnijima i potencijalno štetnim. Također, ovakvo prženje povećava stvaranje akrilamida.
Pomfrit iz restorana/brze hrane
Problem je i veličina porcije, prosječna vrećica sadrži 380 g, više nego dvostruko od preporučene porcije, a ponekad i do 750 g. Često se prže u istom ulju više puta, što povećava štetne supstance.
Tanki pomfrit (skinny fries)
Zbog male veličine upijaju više ulja po gramu krompira i imaju veći površinski sloj za nastajanje akrilamida.
Kupovni pečeni čips
Varira u kvalitetu, ali obično je prethodno pržen prije zamrzavanja. Pečenjem kod kuće sadrži manje ulja od prethodnih opcija. Savjetuje se čitanje etikete i izbjegavanje previše soli i dodataka.
Domaći duboko prženi pomfrit
Može biti zdraviji jer sami birate ulje (avokado ili rafinisano maslinovo ulje). Ipak, duboko prženje i dalje dodaje mnogo kalorija i akrilamida.
Domaći prženi na tavi
Koristi manje ulja nego duboko prženi, a i dalje možete kontrolisati vrstu ulja i veličinu porcije. Akrilamid se i dalje može stvarati, ali u manjoj količini.
Domaći pečeni pomfrit u rerni
Najzdraviji način jesti pomfrit . Krompir se kratko blanšira, peče u ulju oko 30 minuta. Najbolje je ostaviti koru, koja povećava unos vlakana, vitamina i antioksidanata.
Pomfrit od batata (slatki krompir)
Najzdraviji izbor, više vlakana, vitamin A i mogu se peći s manje ulja.
„Pomfrit nije 'zdrava hrana', ali ne mora biti potpuno zabranjen“, kaže Pearson. Ključ je u povremenom uživanju u umjerenim porcijama i odabiru načina pripreme koji smanjuju ulje i akrilamid.
Domaći pečeni pomfrit ili pečeni pomfrit od batata s maslinovim uljem najbolji su izbor. „Pomfrit može biti dio uravnotežene ishrane kao povremena poslastica, a ne svakodnevna navika“, dodaje Pearson.
„Uživajte u njima (ukusni su), ali izbjegavajte duboko pržene kad god možete“, zaključuje Pigott. „Moj omiljeni recept: nasjeckani krompir s malo ulja, pečen u rerni s paprikom.“