Izreka da je mušterija uvijek u pravu lijepo zvuči u praznoj sali, ali postoje vrste gostiju koje konobari prepoznaju čim uđu na vrata. Ne moraju ni riječ progovoriti, po hodu, tonu ili načinu na koji sjedaju za sto. Restoran nije obavezan da svakoga usluži, a u nekim situacijama bi čak trebao reći i „ne“.
Prije nego nastavite, jedno upozorenje: velika je šansa da ćete se u barem jednom od ovih pet tipova prepoznati.
Lovci na besplatan obrok
Gordon Ramsay savjetuje da se gosti češće žale kako bi kuhinja mogla ispraviti greške. To ima smisla. Problem nastaje kada neko izmišlja mane u jelu samo da bi izbjegao plaćanje.
Postoji tanka linija između gosta koji ukaže na stvarni problem i onoga koji ga izmišlja. Ovaj drugi usporava cijelu smjenu i direktno utiče na zaradu konobara.
Roditelji koji puste djecu da divljaju
Niko ne očekuje da dijete mirno sjedi sat i po. Nemir je normalan. Ono što nije normalno jeste roditelj koji gleda u telefon dok mu djeca trče između stolova i konobara s punim tanjirima.
To nije samo neobzirno prema drugima, nego i ozbiljan sigurnosni rizik.
Pijani gosti koji traže svađu
Ljudi koji nakon nekoliko pića postanu agresivni često znaju da loše podnose alkohol, ali ipak dolaze i drugima pokvare veče.
Osoblje u jednom trenutku prestane služiti alkohol, ali šteta je već napravljena. Konobar tada smiruje situaciju, izvinjava se drugim gostima, a ponekad mora pozvati i policiju.
Gosti koji ostaju satima nakon plaćenog računa
Ovo je problem na više nivoa. Konobar gubi napojnicu jer ne može primiti nove goste, restoran gubi promet, a ljudi koji čekaju na ulazu čekaju duže nego što bi trebali.
Veće grupe su druga priča, ali kada nekoliko ljudi ostane sjediti dugo nakon plaćanja, posebno u vrijeme najveće gužve, to nije obzirno.
Pretenciozni „VIP“ gosti
Ništa ne nervira osoblje kao gost koji glumi privilegije koje nema. Nećete dobiti sto preko reda samo zato što tvrdite da poznajete menadžera.
Rečenice poput: „Znate li vi koliko ja ovdje trošim?“ ne ostavljaju dobar utisak. Skupo odijelo ne daje pravo da se ponašate nepristojno prema osoblju.
Na kraju, budite iskreni, u kojem ste se od ovih tipova prepoznali, makar jednom kada vam nije bio dan?