Crème brûlée, u doslovnom prijevodu „zapečena krema“, jedan je od najpoznatijih francuskih deserata. Oni koji ga jednom probaju dugo pamte njegov slatki, kremasti okus i hrskavu koricu. Ako ste sladokusac i ovu biste poslasticu mogli jesti svaki dan, svakako isprobajte ovaj odličan i brz recept.
Crème brûlée mnogi prepoznaju po hrskavoj korici karameliziranog šećera na vrhu i nježnom, kremastom okusu. Njegovo porijeklo nije do kraja razjašnjeno – iako se smatra izvornim francuskim desertom, neki ga pripisuju Englezima, pa čak i Kataloncima.
Kako god, crème brûlée je jedan od onih deserata koji izgledaju vrlo elegantno, osvajaju okusom već na prvoj kašičici, a djeluju poprilično komplikovano za pripremu. No, imamo odličnu vijest: crème brûlée je vrlo jednostavan, izuzetno ukusan i prije svega lak za pripremu kod kuće. Potrebni su vam jaja, vrhnje i/ili mlijeko, vanilija i šećer – i možete uživati u ovoj kremastoj poslastici kad god poželite.
Prije pripreme važno je znati da se ovaj desert pravi u tri koraka: prvo se krema kuha na šporetu, zatim se u kalupima peče u vodenoj kupki, a na kraju se karamelizira.
Potrebni sastojci:
- ½ litre slatkog vrhnja
- 4 žumanca
- 80 g šećera
- 1 mahuna vanilije
Priprema
- Zagrijte rernu na 170 stepeni i u nju stavite posudu s vodom.
- U loncu zagrijte vrhnje zajedno sa sjemenkama i mahunom vanilije, oko 10 minuta. Zagrijavajte lagano, bez ključanja. Zatim sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
- Umutite žumanca sa 70 g šećera, a potom tu smjesu dodajte u vrhnje, lagano miješajući.
- Uklonite sjemenke i mahunu vanilije, a zatim kremu rasporedite u manje keramičke posudice namijenjene pečenju u rerni.
- Posudice s kremom složite u posudu s vodom, pazeći da voda dosegne polovicu visine posudica. Pecite 25 minuta na 170 stepeni.
- Kada je gotovo, izvadite posudice iz rerne i ostavite da se malo ohlade, a zatim ih stavite u frižider na naredna tri sata.
- Crème brûlée pospite po vrhu preostalim šećerom i karamelizirajte brenerom. Ako nemate brener, uključite gornji grijač u rerni na najjaču temperaturu i stavite kremu na najvišu prečku rerne.