Često odustajemo od domaćih kiflica ili pizze samo zato što nemamo vremena čekati da kvasac „odradi svoje“. Međutim, rješenje postoji i jednostavnije je nego što mislite. Ovo univerzalno tijesto, koje narasta dok vi postavljate sto, dizajnirano je za moderne domaćine koji ne žele žrtvovati kvalitet zarad brzine. Ono je mekano, vazdušasto i, što je najvažnije, uspijeva baš svaki put, čak i apsolutnim početnicima u kuhinji.
Tajna nije u komplikovanim tehnikama, već u hemijskoj reakciji sastojaka koje vjerovatno već imate u frižideru. Kombinacija jogurta i praška za pecivo stvara magiju. Dok klasičnom kvascu trebaju toplota i vrijeme, ovo tijesto reaguje momentalno u dodiru s toplotom rerne. Zamislite oduševljenje vaših ukućana kada za manje od pola sata iznesete vrelu pogaču ili mirisne štapiće sa susamom. Više ne morate planirati unaprijed; spontanost se vratila u vašu kuhinju.
Postoji jedna mala tajna koju iskusni pekari rijetko otkrivaju. Ako želite da vaše tijesto bude još mekše, umjesto običnog mlijeka koristite kiselu vodu ili jogurt sobne temperature. Mjehurići zraka iz ovih sastojaka dodatno će „napumpati“ strukturu tijesta, čineći ga lakim kao pero. Mnogi koji su probali ovaj metod tvrde da se nikada više nisu vratili starinskom načinu miješenja.
Priprema je toliko jednostavna da djeluje nestvarno. Sve što vam treba su:
- Brašno
- Prašak za pecivo
- Malo soli
- Ulje
- Jogurt
Pomiješajte suhe sastojke, dodajte mokre i zamijesite glatku smjesu. Ne ostavljajte ga da odmara, to je ključ! Oblikujte željene forme, bilo da su to pizze, piroške ili kiflice, i odmah ih ubacite u zagrijanu rernu. Dok se peče, vidjet ćete kako tijesto dobija prelijepu zlatnu boju i volumen koji obećava hrskavu koricu i mekanu sredinu.