Aluminijska folija već godinama je nezaobilazan pomoćnik u kuhinji. Koristimo je za pečenje, čuvanje hrane, pokrivanje posuda, pa čak i za razne trikove u domaćinstvu. Međutim, stručnjaci upozoravaju da način na koji je koristimo ipak nije potpuno bezazlen.
Problem nastaje kada se folija koristi u određenim uslovima, posebno pri veoma visokim temperaturama ili u kontaktu s kiselom hranom.
Kada folija može postati problem?
Istraživanja godinama ispituju kako aluminij utiče na organizam i da li može prelaziti u hranu tokom pripreme.
Najveći rizik postoji kada:
- pečete hranu na vrlo visokim temperaturama
- koristite foliju s kiselim namirnicama poput paradajza, limuna ili sirćeta
- ili dugo držite toplu hranu umotanu u aluminij
U takvim situacijama male količine aluminija mogu preći u hranu.
Koje namirnice posebno treba izbjegavati?
Paradajz sos, citrusno voće, marinirana mesa i jela sa sirćetom spadaju među namirnice koje mogu pojačati reakciju između folije i hrane.
Zato stručnjaci savjetuju da se ovakva jela ne peku direktno u kontaktu s aluminijskom folijom, posebno ako se često koriste ovakvi načini pripreme.
Da li treba potpuno izbaciti foliju?
Ne treba paničiti. Ako se folija koristi povremeno i pravilno, nema razloga za strah.
Problem nastaje kod svakodnevne i nepravilne upotrebe. Zato je važno:
- izbjegavati previsoke temperature
- ne stavljati kiselu hranu direktno na foliju
- ne koristiti je duže nego što je potrebno
Postoje i sigurnije alternative
Za pečenje možete koristiti:
- papir za pečenje
- staklene ili keramičke posude
- poklopce za rernu
- silikonske podloge
Na taj način smanjuje se direktan kontakt hrane s aluminijem.
Mala navika koja pravi razliku
Većina ljudi ne razmišlja o tome kako koristi aluminijsku foliju, jer je smatra potpuno bezopasnom. Ipak, upravo male navike u kuhinji dugoročno mogu napraviti razliku.
Zato sljedeći put kada budete nešto pekli u rerni, obratite pažnju šta stavljate na foliju, posebno ako su u pitanju limun, paradajz ili marinada.