U svijetu u kojem dominiraju prerađena hrana, rafinisani šećeri i vještački aditivi, sve više ljudi teži povratku prirodnijoj i zdravijoj ishrani. Paleo dijeta zaludjela je milione širom svijeta, a evo i zašto.
Šta je Paleo dijeta?
Paleo dijeta se zasniva na konzumiranju prirodnih, neprerađenih namirnica poput povrća, orašastih plodova, sjemenki i mesa, imitirajući način ishrane naših davnih predaka lovaca i sakupljača. Ova dijeta može pozitivno utjecati na opšte zdravlje, smanjujući rizik od različitih bolesti, uključujući gojaznost.
Za razliku od mnogih drugih dijeta, Paleo ne zahtijeva brojanje kalorija, a često dovodi do značajnog gubitka težine i poboljšanja vitalnosti. Antropolozi vjeruju da je ovakva ishrana bila ključna u evoluciji čovjeka, doprinoseći, između ostalog, povećanju veličine mozga i smanjenju digestivnog sistema.
Koje namirnice obuhvata Paleo dijeta?
Plan ishrane po Paleo dijeti fokusira se na prirodne i neprerađene namirnice koje su bile dostupne ljudima u prahistorijskom dobu:
Neprerađeno meso (najbolje od životinja koje su uzgajane na ispaši)
Riba (posebno masne vrste bogate omega-3 masnim kiselinama, poput lososa i sardine)
Jaja
Svježe povrće
Voće u umjerenim količinama
Orašasti plodovi i sjemenke
Sveže bilje i prirodni začini
Zdrave masti i ulja, poput kokosovog, maslinovog i avokadovog ulja
Cilj ovog načina ishrane je unositi samo nutritivno bogate i prirodne namirnice, izbjegavajući industrijski prerađenu hranu, šećere i žitarice.
Hrana koju treba izbjegavati
Paleo dijeta podrazumijeva eliminaciju svih prerađenih i vještačkih namirnica koje nisu postojale u ishrani naših predaka:
Šećeri i glukozno-fruktozni sirup: gazirani napici, voćni sokovi, bijeli šećer, bombone, kolači, peciva, sladoled
Žitarice: hljeb, tjestenina, pšenica, spelta, ječam, raž i ostale žitarice
Mahunarke: grah, leća, grašak, leblebije, kikiriki
Mlijeko i mliječni proizvodi: posebno obrano mlijeko i niskomasni proizvodi (pojedinci povremeno koriste punomasne mliječne proizvode, ali oni nisu dio stroge Paleo dijete)
Rafinisana biljna ulja: sojino, kukuruzno, suncokretovo, ulje od pamuka, grožđa, šafranike
Vještački zaslađivači: aspartam, saharin, sukraloza, acesulfam K i drugi; umjesto njih preporučuju se prirodni zaslađivači poput meda ili stevije (u malim količinama)
Visoko prerađena hrana: svi proizvodi sa oznakama poput „dijetalno“, „low-fat“, „bez šećera“ ili oni koji sadrže vještačke boje, arome i aditive
Hrana koju treba ograničiti
Žitarice (hljeb, tjestenina, pšenica, ječam, raž itd.)
Većinu mliječnih proizvoda
Mahunarke
Meso i riba u Paleo ishrani
Paleo dijeta podstiče konzumaciju kvalitetnih izvora proteina iz mesa i morskih plodova, slično načinu ishrane ljudi iz prahistorije. Ključ je u tome da namirnice budu što prirodnijeg porijekla, bez aditiva, hormona i vještačkih dodataka.
Meso
Preporučuje se konzumacija sljedećih vrsta mesa:
Govedina
Janjetina
Piletina
Puretina
Svinjetina
Idealno je da meso potiče od životinja iz slobodnog uzgoja, koje nisu hranjene industrijskom hranom niti tretirane hormonima i antibioticima.
Riba i morski plodovi
Odličan izvor omega-3 masnih kiselina i kvalitetnih proteina:
Losos
Pastrmka
Oslić
Škampi
Školjke
Birajte divlju ribu kad god je moguće, jer sadrži manje toksina i više hranljivih materija u odnosu na uzgajanu.
Jaja i povrće u Paleo ishrani
Pored mesa i ribe, jaja i povrće čine osnovu Paleo dijete zahvaljujući svojoj nutritivnoj vrijednosti i jednostavnoj pripremi.
Jaja
Bogat izvor proteina, zdravih masti i esencijalnih nutrijenata
Preporučuju se jaja iz slobodnog uzgoja
Idealno obogaćena omega-3 masnim kiselinama
Povrće
Neizostavan dio Paleo ishrane jer osigurava vlakna, vitamine, minerale i antioksidanse. Preporučene vrste:
Brokula
Kelj
Paprike
Crni i bijeli luk
Mrkva
Paradajz
U Paleo dijeti dozvoljeno je gotovo sve povrće, s posebnim naglaskom na ono koje ne sadrži mnogo skroba.
Ipak, povrće poput krompira i kukuruza se obično izbjegava jer se svrstava u skrobne ili prerađene namirnice.