Ako tražite recept koji je jednostavan, a opet totalno impresivan, Pasta alla Norma je pravo rješenje.
Ova čuvena sicilijanska pasta sa pečenim ili prženim patlidžanom, aromatičnim bosiljkom i slanom, kremastom rikotom dokaz je da vam ne treba milion sastojaka da napravite pravi italijanski spektakl na tanjiru.
Legenda kaže da potiče iz Katane, neki tvrde da je ime dobila po operi Norma, dok drugi kažu da je jednostavno „a norma“, savršena po pravilima kuvhra.
Sastojci za 4 osobe
1 kg paradajza
400 g patlidžana
350 g špageta ili makarona
150 g slane rikote, rendane
½ crnog luka
Nekoliko listova svježeg bosiljka
Maslinovo ulje
Suncokretovo ulje za prženje
So
Kako napraviti magiju
Sitno isjeckajte luk i propržite ga u tavi sa 3 kašike maslinovog ulja.
Paradajz isjeckajte na veće komade i ubacite u luk zajedno sa bosiljkom. Pustite da se krčka oko 25 minuta, a bosiljak izvadite malo prije nego što skloniš sa vatre. Pasirajte sos da ostane rustičan i ukusan.
Patlidžan operite i isijecite na kolutove debljine 3–4 mm. Pržite u vrelom ulju 1–2 minute dok ne postanu zlatni i hrskavi.
Skuhajte pastu po uputstvu sa pakovanja i pomiješajte je sa sosom od paradajza i malo maslinovog ulja.
Servirajte pastu na tanjir, dodajte prženi patlidžan, listove bosiljka i obilno rendanu rikotu.
Pro tip: Ako želite podići nivo, dodajte rendanu koricu pola limuna i čeri paradajz kojeg ste polako pekli na 100°C oko 50 minuta zajedno sa koricom.
I eto je, pasta alla Norma koja miriše na Siciliju i izgleda kao da ste je naručili u nekom malom lokalnom italijanskom restoranu.