Patlidžan je povrće koje potječe iz Azije, ali se danas uzgaja širom svijeta. Karakterističan je po svojoj tamnoljubičastoj boji i glatkoj koži, i često se koristi u raznim kuhinjama širom svijeta, pa tako i kod nas.
Patlidžani su uvijek dobra ideja za iftarski meni, a jedno od jela koja osvajaju okusom i mirisom jesu punjeni patlidžani sa sirom i povrćem.
Šta je potrebno za ukusno jelo
Sastojci:
2 veća patlidžana
1 kašika maslinovog ulja
1 crveni luk, sitno nasjeckan
2 čehne bijela luka, sitno nasjeckana
1 crvena paprika, nasjeckana na kockice
1 kašika paradajz paste
1/2 šolje nasjeckanog paradajza
1/2 šolje nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina
so i biber po ukusu
1/2 šolje svježeg sira.
1/2 šolje naribanog parmezana ili drugog tvrdog sira
Uputstvo za pripremu:
Zagrijte rernu na 200°C.
Patlidžane prerežite na pola po dužini i izdubite ih kašikom, ostavljajući oko 1 cm debljine “stijenki”. Izdubljeno meso patlidžana nasjeckajte na kockice i stavite sa strane.
Stavite izdubljene patlidžane na tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni 20-25 minuta ili dok ne omekšaju.
Dok se patlidžani peku, zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i bijeli luk te pržite dok luk ne postane staklast, oko 5 minuta.
Poslužite toplo jelo
Dodajte nasjeckanu papriku i izdubljeno meso patlidžana u tavu te dinstajte još 5-7 minuta.
Dodajte paradajz pastu, nasjeckani paradajz, svježi bosiljak ili peršun, so i biner te kuhajte još 5-7 minuta dok se umak ne zgusne.
Sklonite tavu s vatre i dodajte svježi sir u smjesu, pa promiješajte.
Izvadite pečene patlidžane iz rerene i napunite ih smjesom povrća i sira.
Posipajte punjene patlidžane naribanim parmezanom ili drugim tvrdim sirom.
Vratite punjene patlidžane u rernu i pecite još 15-20 minuta ili dok sir ne postane zlatno smeđe boje.