U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje.
Meso posolite i pržite na svakoj strani oko 5 minuta, odnosno dok ne dobije boju. Izvadite meso na tanjur, a u tavu dodajte nasjeckani luk i pržite na masnoći od mesa oko 10 minuta.
Dodajte nasjeckani luk, lovorov list, origano i biber, vratite u tavu piletinu, prelijte pasiranim paradajzom i kuhajte na laganoj vatri 30 – 40 minuta uz povremeno dolijevanje vode.
Kad piletina potpuno omekša, maknite s vatre i pospite nasjeckanim peršinovim listom.
Ovo jelo možete poslužiti uz kuhanu palentu ili integralnu rižu.