Pravili ste pitu više puta. Trudili se, pratili recept, koristili najbolje sastojke. I opet kora puca, tijesto se lijepi, razvlačenje ide teško. Kažu: „Nije vam tijesto dobro.“ Ali istina je drugačija, nije do rerne, ni do brašna, već do jedne male tajne koju stare domaćice dobro znaju.
Tajna je u sirćetu. Da, običnom jabukovom sirćetu. Samo jedna kašika u tijesto može promijeniti sve:
Tijesto postaje elastičnije
Lakše se razvlači
Ne lijepi se za ruke ni za stolnjak
Kore ostaju mekane i ne pucaju
Ovaj trik znaju stare domaćice, ali ga rijetko ko napiše u receptu.
Kako da ga dodate? Kada pripremate tijesto za kore (brašno, voda, so, ulje), dodajte jednu kašiku sirćeta dok mijesite. Nećete ga osjetiti u ukusu, ali ćete osjetiti razliku pod prstima, tijesto će biti poslušno, mekano i savršeno za razvlačenje.
Još nekoliko korisnih savjeta:
Ostavite tijesto da odmara barem 30 minuta
Razvlačite ga na stolnjaku, nježno i bez žurbe
Ruke neka budu tople, tijesto voli toplotu
Prije pečenja, premažite kore puterom za dodatnu mekoću i miris
Ako vam pita ne uspijeva, ne krivite sebe. Možda ste samo preskočili onu jednu sitnicu koja pravi razliku. Probajte sljedeći put s kašikom sirćeta i vidjet ćete kako tijesto „oživi“ pod vašim rukama.