Proljeće na pijacama i u šumama gotovo uvijek znači jedno, počinje sezona srijemuša. Ova aromatična divlja biljka posljednjih godina postala je izuzetno popularna u kuhinji, pa se od nje prave pesto, supe, namazi i razna proljetna jela.
Ipak, svake godine ponavlja se isto upozorenje: divlji bijeli luk poznat i kao srijemuš lako može da se pomiješa s nekoliko otrovnih biljaka, a najčešće s đurđevkom. Na prvi pogled njihovi listovi zaista mogu izgledati veoma slično, naročito onima koji ih ne beru često. Zato je važno znati nekoliko jasnih znakova po kojima ih možete sigurno razlikovati.
Srijemuš raste u rano proljeće, najčešće u vlažnim i sjenovitim šumama. Njegovi listovi su dugi, zeleni i mekani, a često prekrivaju velike površine tla. Upravo zato mnogi vole da ga beru u prirodi. Problem je u tome što u slično vrijeme i na sličnim staništima može rasti i đurđevak. Kada biljke još nisu procvjetale, njihovi listovi mogu izgledati veoma slično, duguljasti su, glatki i jarko zeleni. Ako se posmatraju samo površno, početnici ih lako mogu pomiješati.
Razlika je u tome što je srijemuš jestiv i veoma cijenjen u kuhinji, dok je đurđevak otrovna biljka. Konzumiranje đurđevka može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, zbog čega stručnjaci uvijek upozoravaju da u berbu treba ići samo ako ste potpuno sigurni šta berete.
Postoji nekoliko jednostavnih načina da razlikujete ove dvije biljke:
Miris
Najjednostavniji test je miris. Kada zgnječite list srijemuša među prstima, osjetit ćete jak miris bijelog luka. Đurđevak taj miris nema, već miriše neutralno ili blago na "travu".
Raspored listova
Kod srijemuša svaki list obično ima svoju tanku peteljku i izlazi pojedinačno iz zemlje. Kod đurđevka listovi najčešće rastu u paru iz iste stabljike, obavijeni jedan oko drugog.
Tekstura lista
Listovi srijemuša su mekani, tanki i lakše se lome, dok su listovi đurđevka nešto čvršći, deblji i kožasti na dodir.
Cvijet
Kada biljke procvjetaju, razlika je očigledna. Srijemuš ima bijele zvjezdaste cvjetiće skupljene u loptasti grozd na vrhu stabljike, dok đurđevak ima male bijele cvjetove u obliku zvončića koji vise u nizu s jedne stabljike.
Ako niste potpuno sigurni u prepoznavanje, stručnjaci savjetuju da biljke ne berete sami u prirodi, već da srijemuš kupite na pijaci. Tako ćete izbjeći rizik, a ipak moći da uživate u jednoj od najpoznatijih proljetnih sezonskih namirnica.