Rotkvice su poznate po brzom rastu, niskoj cijeni i osvježavajućem ukusu. Najčešće su crvene, ali postoje i bijele, ljubičaste i crne, a oblikom mogu biti okrugle ili ovalne. Iako obično ljutkaste, sorte poput daikona imaju blaži ukus. Pojedini dijelovi biljke, lukovica, listovi, cvjetovi i sjemenke, jestivi su i lako se gaje, s periodom rasta od oko tri sedmice.
Nutritivno, 100 g rotkvica sadrži oko 13 kalorija, 0,8 g proteina, 1,8 g ugljenih hidrata, 1,3 g vlakana, 18 mg vitamina C i značajne količine kalijuma i kalcija. Preporučena porcija je 150–200 g za maksimalne koristi.
Zdravstveno, rotkvice podržavaju imunitet, pomažu u proizvodnji kolagena i imaju antioksidativna svojstva. Njihovi spojevi mogu imati zaštitni efekat protiv nekih vrsta raka, a vlakna poboljšavaju varenje i regulišu šećer i holesterol u krvi. Također mogu doprinositi zdravlju jetre i želuca, te imaju antifungalna svojstva.
Međutim, zbog jakog ukusa ili prisustva goitrogena, osobe s problemima sa štitnom žlijezdom treba da se posavjetuju s ljekarom prije konzumacije.
U kuhinji, rotkvice se ne koriste samo u salatama, mogu se dodavati sendvičima, praviti od njih umaci, ukiseliti ili koristiti listove za napitke, čime se iskorištava svaki dio biljke.