Mnogi vjeruju da će biti zdraviji ako iz jaja izbace žumance, ali stručnjaci upozoravaju da upravo u njemu leži najveći dio vrijednih hranjivih sastojaka. Ako svako jutro jedete samo bjelance, možda nesvjesno propuštate ono najkorisnije.
Jedno veliko jaje sadrži oko 70 kalorija, čak 13 vitamina i minerala te 185 miligrama holesterola. Iako je upravo holesterol godinama bio razlog zbog kojeg su ljudi izbjegavali žumance, novija istraživanja pokazuju da umjerena konzumacija jaja kod zdravih osoba ne povećava značajno rizik od srčanih bolesti.
Zašto ne treba bacati žumance?
Bjelance je odličan izvor proteina, riboflavina i selena, ali se većina vitamina i minerala nalazi upravo u žumancetu. Ono sadrži vitamin D, holin, fosfor, željezo te antioksidanse lutein i zeaksantin, koji su važni za zdravlje očiju.
Vitamin D pomaže organizmu da apsorbira kalcij i čuva zdravlje kostiju, dok lutein i zeaksantin štite mrežnicu oka i mogu smanjiti rizik od staračke degeneracije makule.
Da li jaja podižu holesterol?
Kod zdravih osoba jedno jaje dnevno uglavnom nije povezano s povećanim rizikom od povišenog holesterola ili srčanih bolesti. Stručnjaci ističu da holesterol iz hrane ima znatno manji utjecaj na nivo holesterola u krvi nego što se ranije mislilo.
Jaja također sadrže lecitin, supstancu koja učestvuje u metabolizmu masti i holesterola.
Koliko jaja je sigurno pojesti?
Za većinu zdravih odraslih osoba preporučuje se do jedno jaje dnevno, odnosno oko sedam sedmično. Neka istraživanja pokazuju da su i do tri jaja dnevno sigurna za zdrave osobe, ali je najvažnije da ukupna ishrana bude uravnotežena.
Mnogo veći problem od samih jaja često su namirnice koje se jedu uz njih, poput slanine, kobasica i masnih sireva.
Ko treba biti oprezan?
Osobe koje imaju dijabetes, bolesti srca ili povišen holesterol trebaju se posavjetovati s ljekarom o tome koliko jaja smiju jesti.
Kuhana ili pržena?
Kuhana ili poširana jaja smatraju se zdravijim izborom jer ne zahtijevaju dodatne masnoće. Prženje na ulju ili puteru povećava broj kalorija i unos zasićenih masti.
Stručnjaci poručuju da jaja mogu biti dio zdrave prehrane, ali da je važno gledati cjelokupnu ishranu, a ne samo jednu namirnicu. Upravo zato, ako ste navikli bacati žumance misleći da činite uslugu svom zdravlju, možda je vrijeme da preispitate tu naviku.