Svako jutro isto: hljeb malo ustajao, jaja razbijena, a prženice ispadnu tvrde kao đon ili se raspadnu u tavi. Ali tajni sastojak sve mijenja za 10 sekundi.
Tajni sastojak? Dvije pune kašike kisele pavlake (20% ili više masti). Obična kisela pavlaka iz frižidera je sve što vam treba.
Sastojci
- 10 kriški hljeba (može i ustajali – čak je i bolji!)
- 3 jaja
- 120 ml mlijeka
- 2 pune kašike kisele pavlake (20–30% masti)
- prstohvat soli
- 1 ravna kašičica šećera (tajna za zlatnu boju)
- malo vanilin šećera ili rendane korice limuna (po želji)
- ulje/maslac za prženje
Priprema
U dubljoj posudi razbijte 3 jaja, dodajte mlijeko, pavlaku, so, šećer i vaniliju. Mutite viljuškom ili pjenjačom samo 15–20 sekundi, ne treba da bude pjenasto.
Hljeb isijecite na trouglove ili ostavite cijele kriške.
Umočite svaku krišku u smjesu s obje strane, ali ne predugo (5–6 sekundi po strani), hljeb treba da upije, ali ne da se raspadne.
U tavi zagrijte ulje i komadić maslaca na srednjoj vatri (ne prejako da ne zagori).
Pržite 60–90 sekundi po strani, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Pavlaka stvara prozračnu teksturu iznutra i hrskavu koricu izvana.
Kiseline iz pavlake razgrađuju gluten u hljebu, prženice postaju lagane i mekane. Masnoća iz pavlake daje kremastost i sprečava da hljeb postane gumast.